Перфектните кюфтета и техният чери доматен сос

Говеждо пълноценни ястия Свинско

Перфектни кюфтета - чери доматен сос

Това е рецепта, взета от книгата на Габи Далкин, американски блогър, за когото вече ви разказах, която ви предлагам днес. Подготовката е доста дълга (пребройте добре 1h15), така че планирайте предварително, но резултатът си заслужава усилията. The кнедли, Не винаги е очевидно. Те могат да бъдат прекалено сухи, прекалено мазни, да съдържат твърде много хляб, да са прекалено плътни и т.н. Тези приятели от интернет са справедливи ПЕРФЕКТНО.

За каймата да е прясна в месаря, кайма в GMS, не съм голям фен.

За 4 човека:

За 12 кюфтета

• 250 г от телешка кайма
• 250 г от свинска кайма
• 60 g галета (20 g за плънката и 40 g за покритието)
• 30 мл мляко
• 2 яйца
• 1/2 чаена лъжичка сос Шрирача или няколко капки Табаско
• 1 щипка сол
• 1 щипка пипер
• 1/2 куп магданоз (25 g листа)
• 1 куп босилек (20 г листа) + няколко за декорация
• 2 скилидки чесън
• 30 мл зехтин (за плънката) + 3 супени лъжици за готвене
• 25 г сирене пармезан прясно настърган
• 25 г кедрови ядки

За чери доматения сос:

• 25 г масло
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 шалот
• 3 скилидки чесън
• 700 г от Чери домати
• 1 кутия счукани домати (400 г)
• 1 щипка сол
• 1 щипка пипер

За готвене:

---