Перфектната риба и чипс

Рибата и чипсът са истинската улична храна

джинджифил прах

Мека и ронлива, но хрупкава. Обеленото филе от атлантическа треска се потапя в бирено палто и се запържва до златисто кафяво в масло, след което се сервира с домашен сос от ремолада, перфетни пържени картофи и класически малцов оцет.

Риба и чипс за 4 човека

Съставки за галета: 800g, пшенично брашно 400g, царевично брашно 200g, кориандър на прах 1 месец, джинджифил на прах 1 месец, чесън на прах 1 месец, сладък пипер ½ kk, бира 6 dl Съставки за сос ремулад: майонеза 4 dl, лимонов сок 1 супена лъжица, джинджифил на прах 1 супена лъжица, паста от аншоа 1 супена лъжица, кайма краставица 2 супени лъжици, сок от краставица 1 супена лъжица, чесън нарязан 1 скилидка, копър 1 връзка. Съставки за риба и чипс-тойz: филе треска 4х200 г, картофи 4х 180 г, рапично масло 1 литър, лимон 4 карамфил Съставки за ментово пюре от зелен грах: зелен грах 500гр, мента 1 връзка, масло 50гр, морска сол 1кк

Кухненска технология:

Направете галетата: Поставете пшенично брашно, царевично брашно, джинджифил на прах, чесън на прах, кориандър на прах и сладки чушки в купа за смесване. Смесете на сухо, след това вземете 6 супени лъжици сух хляб в друга купа за смесване (оставете отстранения сух хляб) и след това добавете бирата към останалото по-голямо количество, т.е. направете мокрия хляб. Смесете до хомогенност и гладкост, след което оставете настрана до употреба.