Перфектна супа от боб, базирана на семейна рецепта; Подходяща диета
Майка ми прави боб чорба в тенджера много пъти. Сега надникнах в рецептата от него и го трансформирах малко, в моя начин на живот. По принцип промених три неща по въпроса:
- Накиснах боба за 24 часа, но поне за една нощ. Това е така, защото бобовите растения имат високо съдържание на фитинова киселина, което може да бъде намалено чрез накисване. Фитиновата киселина е причината много хора да избягват бобовите растения, защото причинява подуване на корема и други чревни оплаквания при тях. Също така, абсорбцията на минерали също намалява, когато има много фитинова киселина в нашата диета. Плюс това, благодарение на накисването, супата се приготвя много по-бързо и не е необходима тенджера.
- Използвах зелено бананово брашно за дръпване. Това брашно също е без глутен, което би могло да се има предвид при мен, това е брашно от елда, брашно от киноа или просо.
- Впоследствие не изядох голяма част от захарното бяло брашно от стириан юфка (което и без това обичам), но изпекох палео, безглутенови, намалени с въглехидрати понички, които ядох с домашно сладко от праскови без захар. Беше небесно! 🙂