Перфектна рецепта за меденки и глазура - Голямата медена тайна
Коледа идва, все повече хора изглеждат вкусни, меки или просто добре декорирани рецепта за меденки.
Декорирането на меденки не е лесна задача и отнема много обезсърчение, ако колкото и да следваме рецепта, тя се провали, къщата не спира, глазурата се оттича.
Не е толкова сложно обаче, ако се придържаме към него 3 важни устава:- просто поставете в тестото и глазирайте онова, което е абсолютно необходимо, без да добавяте ненужни добавени съставки
- решете с каква цел правим меда: за храна или за подарък, за декорация
- осигурете достатъчно време за подготовка.
Ако ги следваме, успехът е почти гарантиран.
Нека разгледаме първото правило: необходимите суровини, количества:
Тесто за меденки за хранене
Той може да издържи на основна, облицована декорация, но имайте предвид, че глазурата за писане и голямото количество захар развалят пикантно-масления вкус на меденките. Поради това обикновено не препоръчвам покриването на цялата повърхност с глазура за храна и избягвайте използването на хранителни багрила, когато е възможно. Направете вкусни, но вкусни торти, което е преживяване за вкусовите рецептори, а до него можем да украсим празничната трапеза с някои допълнително украсени торти.
Рецепта
Важно е да използвате масло, а не маргарин. Макар и по-скъпи, двете не могат да се сравняват на вкус.
При печене внимавайте да не се препече, защото изсъхва, нашият мед няма да е мек. Най-добре, когато бисквитката е златистокафява, тя е изпечена, но вътре е сочна.
Състав:
55 dkg брашно
20 dkg мед
20 dkg пудра захар
10 dkg масло
2 яйца
10 g смес от подправки за меденки
10 г сода за хляб
Подготовка:
Съставките трябва винаги да са със стайна температура. Медът не трябва да се загрява, маслото не трябва да се разтопява, няма съществена разлика между двете теста.
От друга страна е много важно съставките да се обработват много старателно, така че тестото да е напълно хомогенно.
След това оставете тестото да почива поне една нощ, но до 2-3 дни, строго при стайна температура. Не поставяйте медено тесто в хладилника!
Преди разтягане и разкъсване обработваме тестото върху леко набрашнена повърхност, оформяме малки питки от нея. Повърхността на тестото трябва да бъде гладка, а текстурата хомогенна.
Разтегнете средно количество брашно, така че да не полепне, но да не оставя много брашно под него. Удължете до дебелина 3-4 мм, след това го разкъсайте с филтър.
Важно е да знаете, че мотикарите не работят върху това тесто, тъй като докато расте по време на печене, то губи своя модел.
Надупчените медове се поставят върху лист за печене, застлан с хартия за печене и леко се намазват с мляко с сладкарска четка. Това ще направи повърхността приятна и блестяща.
Преди печене оставете да си почине, докато млякото изсъхне на повърхността. След това се пече във фурна на 170-180 градуса, като се разбърква в продължение на 8-10 минути. Когато печете за първи път, уверете се, че фурната не е прекалено гореща и я сменете, ако е необходимо.
Изхвърлените медове се оставят да се охладят, изсъхнат за 2-3 дни при стайна температура на открито преди гарниране. Ако не е декориран, поставете в запечатваща се кутия след охлаждане.