Пепел до въглища

Големите ядат и да бъдат изядени

Затлъстяването се превръща в глобална епидемия - а индустрията за бързо хранене изпада в паника

Хранителната индустрия трябва просто да премине в офанзива. Точно както тютюневото лоби правеше преди. Когато Чехия искаше да въведе по-висок данък върху тютюна преди две години, Филип Морис изпрати на правителството на Прага експертен доклад, в който компанията изчислява колко пари ще спести държавата с всеки мъртъв пушач. Според Филип Морис данъкът ще възпира много хора от пушенето. След това те не могат да умрат бързо, но са пенсионирани предварително, гледат телевизия, ходят непрекъснато на лекар и правят всички други икономически вредни неща, с които пенсионерите изпълват пенсионната си програма. Но ако хората започнат да пушат рано, пепелта бързо се превръща в пепел и държавата прави въглища: мъртвите не се нуждаят от медицинска помощ (спестяват 968 милиона чешки крони), държавата не трябва да плаща пенсия (196 милиона) или субсидии за наем (28 милиона).

Защо Макдоналдс не се учи от мъжката чуцпа на Marlborom? В крайна сметка лошата, мазна храна е далеч по-икономически ефективна от пушенето. Дебелите умират по-рано от всеки пушач; Хората с наднормено тегло плащат лири с пет до десет години живот. Само в Америка 300 000 души са смазани от собствените си мазнини всяка година, а на 30-годишна възраст умират от инсулти или други последващи увреждания на лошата им диета, инфаркти, задух, рак и диабет при възрастни. Възрастният диабет на 30 години - трябва да бъде благодат за здравното осигуряване.

Кетчуп във вените ви

Но какво прави Mc Donald? Пълзи до кръстове. Заради двама студенти от Ню Йорк. Колко обидно звучеше по-рано: Ако искате да станете мениджър на клон в компанията в тази страна, трябва да завършите курс в хамбургския „Университет Макдоналдс“. Досега фразата, че възпитаникът има „кетчуп във вените си“, се използва като summa cum laude.

Кетчуп във вените ви - точно това е причината двете момичета да съдят McDonald’s миналата година: Те твърдяха, че бързата храна унищожава метаболизма им и че цялата захар и мазнини ги разболяват. Макдоналдс спечели, но оттогава - точно както Крафт, Пепси, Келог и други гиганти - изпада в паника за промяна на имиджа.

Компаниите за бързо хранене отдавна са заменили тютюневите компании като враг в САЩ. Трябва да има повече групови действия. Адвокатите са сигурни в победата: скоро, според нюйоркски адвокат, движенията за граждански права ще осигурят обща забрана на нездравословната храна. Странна идея: Само в тъмните кръчми, някъде в необмитите кътчета на големите градове, перверзниците и анонимните кокахолици ще си купят щастливата храна в черни торби. В интерес на истината, компаниите не се страхуват много: професорът по право Джон Кафе от Колумбийския университет предупреждава за истерия на съдебни дела: „Случаите в хранителната индустрия не могат да се сравняват със съдебните дела срещу тютюневите компании“.

Интересното при тези процеси е колко много се е изкривила концепцията за услугата: Моите деца са зле в училище? Съдя учителите. Болен съм? Моят лекар ще чуе моите адвокати; или просто McDonald’s. Вместо да се грижите за собственото си здраве, вместо да се движите повече и да се храните разумно редовно, вие съдите някой, който би трябвало да отговаря за собствения ви прием на храна. Така че вината е на Дейвид Валерщайн.

Служителят на McDonald’s седна в някои клонове в Чикаго в началото на седемдесетте и наблюдаваше как хората издърпват последната бръчка от пържените картофи. Беше ясно: хората искаха повече. Но те не купиха втора чанта, било то защото приличаше твърде много на тълпи или защото им беше твърде скъпо. Но какво, помисли си Валерщайн, ако сложите още в отделната чанта и поискате повече за нея? Това е начинът, по който Валерщайн изобретява огромяването. Повече за по-малко, плати едно, вземи две. И всички копираха, верни на лозунга на друга верига: „По-голям. По-добре. Burger King. “По това време порция пържени картофи беше 200 калории; днес това са 610 калории. Порция пуканки съдържаше три чаши; днес получавате кофа. Размерът на безалкохолната напитка се е удвоил и Del Taco рекламира своето „мачо ястие“, като казва, че тежи четири килограма. Два килограма храна.

Във времена на неограничени възможности човек може дори да остави глада да се разшири. Човешкият апетит, както бихме могли да перифразираме откритието на Валерщайн, не е константа; по-скоро гладът нараства пропорционално на размера на порциите. Просто трябва да предложите повече.

Такъв необуздан растеж беше в съответствие с мегаломанията от осемдесетте и деветдесетте години: американските седалки в киното са с дванадесет сантиметра по-широки, отколкото преди 20 години, плочите на немските ресторанти са нараснали с пет сантиметра за същото време, а средната площ на френски супермаркет се е удвоила. „Размерът ви прави зависими, защото е знак за сила“, пише психологът Ирма Зал. „Никой млад човек не може да изпие два литра Double Gulp“ (Doppelgluck: лепкава безалкохолна напитка). Но какво укрепващо чувство е да държиш такава халба в ръката си. “Проблемът: Днес хората изглеждат като двойна глътка. Човекът, пише Грег Критър в книгата си „Дебелата земя. Как американците се превърнаха в най-дебелите хора в света “, се възприемаше от хранителната индустрия години наред само като„ безкрайно разширяващ се съд “. Днес американските момичета купуват рокли с три размера по-големи от майките им (интересно е, че дрехите на моделите са се свили с три размера за същия период).

Министерството на здравеопазването на САЩ заяви, че половината от всички американци днес страдат от затлъстяване. А диетологът Джеймс О. Хил твърди, че ако нищо не се промени, „До 2050 г. всички американци ще са със затлъстяване. Напълняването е естественият отговор на нашето тяло към нашата околна среда днес. “Затлъстяването не е чисто американски проблем. Австралия, Нова Зеландия и Великобритания обмислят данък за бързо хранене. В тази страна обиколката на талията е нараснала с три сантиметра през последните десет години. И става наистина страшно, когато прочетете, че затлъстяването отдавна е преляло всички граници на богатите страни: Едва през април тази година Световната здравна организация обяви затлъстяването за „глобална епидемия“.

Изразът нововъзникващ пазар придобива ново значение: населението на Бразилия, Корея и Мексико рязко се разраства от години. Докато броят на хората с наднормено тегло в индустриализираните страни се увеличава с половин процент всяка година, в тези страни също има три процента със затлъстяване. Ако затлъстяването в западните страни е проблем преди всичко за по-ниските доходи, то това е най-вече изгряващата средна класа, която се издига като тесто с мая: Повечето затлъстели хора в Южна Корея имат бързия преход от трудоемък селски живот към градско обслужващо общество с офис работа не е в състояние да се справи с обедната закуска. И остров Раротонга вероятно ще потъне в морето: през 1966 г. всеки седми човек на тихоокеанския остров е бил със затлъстяване; днес е всяка секунда. А сред мъжете под 32 години всички са дебели. Всички без изключение.

Ефектите от затлъстяването върху здравето и обществото са далеч по-лоши от това при тютюнопушенето, казва Хелън Дарлинг, президент на Американския институт за здравните ефекти на затлъстяването. Дебелите хора струват на работодателите си дванадесет милиарда долара годишно. В Германия недохранването причинява 70 милиарда евро годишно. Но политиката все още не се е събудила. Ами ако вирус убива хиляди всяка година? Имаше програми за кризисни екипи, християнски промоции, заявки. Какво има за затлъстяването? От време на време брошура от Министерството на здравеопазването.

Колко добре е, че има McDonald’s: В САЩ компанията нае фитнес треньора Боб Грийн. Той трябва да популяризира новата "Go Active Meal", която се състои от салата, минерална вода, фитнес брошура и крачкомер. Шприц за органично мляко и ябълков сок Andechser се предлагат в немските клонове. Точно както гигантът за бързо хранене през осемдесетте се противопостави на всички природозащитници, които нападнаха компанията заради нейните безумни опаковки от стиропор, няма нищо по-екологично от стиропора за околната среда, защото това внася толкова много въздух в изгарянето на боклука, така че McDonald's сега действа като промоутър на здравословно, биодинамично хранене, като демократичен зърнохранилище и витаминен рай. Сега какво е по-умно? Да изчисли на чешкото правителство колко спестява от мъртви пушачи? Или се преструвайте, че пържените картофи са най-добрата фитнес храна с малко минерална вода?

Във всеки случай по американската детска телевизия мазна храна се рекламира безмилостно в 45 процента от всички места. И в неделя можехте да чуете сладкарската индустрия да си пляска с удоволствие: Два милиарда долара бяха похарчени за бонбони в САЩ само на Хелоуин.