Пелемени (кнедли с месо)
Това е традиционна руска храна, много популярна и вкусна, която се яде в индустриални количества. Въпреки че има вариации на тази храна в други страни (в Румъния те се наричат колтунази, в Италия тортелини). Сигурен съм, че и вие ще ги оцените.
съставки
Следвайте стъпки
В купа сложете брашно, разбийте яйцата, добавете 1 чаена лъжичка сол.
Отделно пригответе чаша вода.
В сместа от яйца + брашно + сол добавете малко вода, докато се получи тесто, което не лепне по ръцете ви.
Оформете 2 топки тесто и го оставете да почине за 10-15 минути.
През това време пригответе пълнежа - прекарайте месото през месомелачката заедно с лука (ако го купите вече нарязан, нарежете лука много ситно), добавете 1 чаена лъжичка сол, черен пипер, 2 яйца и разбъркайте добре.
Омесете топките тесто още веднъж, така че да са равномерно еднакви и без възли - оставете за още 10-15 минути.
От всяка топка тесто се разстила тънък лист с дебелина 1-1,5 мм с фолиото. С чаша, с кръгъл и малък ръб, изрежете кръгчетата тесто от този лист.
Поставете малко месо в средата на всеки кръг тесто - за да можем да залепим краищата.
Залепете добре противоположните ръбове (като кнедли), за да не се отделя при варене.
След това ъглите на матрака са залепени един за друг - така се образуват пелемени.
Така се образуват всички гранули в цялото тесто. Поръсете брашното върху чиния/дъно и подредете там, така че да не залепва едно за друго.
След това, когато всички пелети са готови, нарежете 2-те лука на малки парченца. Пържете в олио, докато се зачервят добре. Когато лукът се зачерви, добавете маслото, изключете котлона - той ще се разтопи бавно, докато кнедлите се сварят.
В по-голяма тенджера сложете вода, повече от половин тенджера, 1 супена лъжица сол - оставете да заври.
Когато водата започне да кипи, внимателно хвърлете пелмените там, за да имат къде да заврят - не ги слагайте всички, ако видите, че нямат какво да кипят (същият принцип, както при готвене на тестени изделия).
Когато започне да кипи, включете слабия огън и оставете да ври 10 минути - разбърквайте внимателно, периодично с лъжица.
С помощта на сито или цедка извадете кнедлите от водата, оставете ги да се отцедят добре.
След като извадите първата партида кнедли, направете същото със следващата (ако не всички са годни да заврят от първата) - оставете водата да заври и сложете отново.
Над извадените от водата кнедли сложете обилна смес от олио с пържен лук и масло, разклатете добре - за да не се слепват.
Сервирайте горещо/топло със заквасена сметана, черен пипер и сол на вкус.
Сега намерете любимите си рецепти в нашата книга Топ 50 рецепти стъпка по стъпка, първата книга в Румъния с рецепти, представени подробно със СНИМКИ на СТЪПКИ, истинско визуално ръководство, лесно за следване по време на процеса на готвене.
Книгата може да бъде намерена в партньорските книжарници на издателство Curtea Veche или онлайн тук.