Пекарна 14
Влизам
Пекарни
Диета и повторно влизане
Лятото отмина. Диетата „преди плажа“ вече не е актуална, но клиентите ви сега ви казват, че искат да премахнат излишния си сладолед и малки чаши прясно розе, имайки предвид погрешното схващане, че хлябът ви дебелее !
Така че защо да не сложите край на получените идеи и да не общувате за този отличен съюзник за отслабване и анти-глад за връщане в училище: хляб !
Хлябът може да върви ръка за ръка с тънкостта, стига да сте го избрали добре и да го ядете в разумни количества..И, разбира се, всичко зависи от това, което сте сложили върху него !
Ето няколко добри съвета как да не лишавате клиентите си от добър хляб, докато те губят излишни килограми.
Хлябът е с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини. Идеалното е да изберете пълнозърнест или ръжен хляб, който е по-богат на фибри и отнема повече време за смилане, по-пълно е за по-дълго, което ви позволява да увеличите обема на храната, без да добавяте мазнини. За някои хора обаче тези влакна могат да бъдат много дразнещи, така че е важно внимателно да проучите нуждите на клиентите си относно избора на хляб.
Но независимо дали е цял или не, хлябът все още е захар. бавен ! Следователно е абсолютно да не се избягва, а само да се консумира умерено. Защото, както при всички други храни, излишъкът ви кара да наддавате.
Консумацията на хляб трябва да се прави като част от разнообразната и балансирана диета, богата на плодове и зеленчуци и с ниско съдържание на мазнини.
Хлябът е пълноценна храна, която има своето място в балансираното хранене.
Хранителните препоръки на PNNS (Националната програма за здравословно хранене) препоръчват консумацията на по-сложни въглехидрати и диетични фибри и ограничаване на консумацията им на липиди. Следователно хлябът е перфектна храна от тази гледна точка. Наистина е най-добрият източник на сложни въглехидрати, преди макароните и картофите. Бавните захари са от съществено значение за правилното функциониране на мускулите и мозъка.
В допълнение, той съдържа растителни протеини, необходими за балансираното хранене, а също така осигурява доставка на витамини от група В (В1 и В6) и минерали (магнезий, фосфор и калий).
Сандвичът за обяд може да направи чудесен обяд. Той осигурява сложни въглехидрати и фибри, които осигуряват трайно засищане, както и енергия. От вас зависи да предложите балансиран сандвич, без мазнина (масло, майонеза) с източник на протеин (шунка, риба тон, пиле и др.) И сурови зеленчуци.
Помислете и за хляба. След пици, тестени изделия, бургери или суши, тостът е новата тенденция в бързото хранене. Освен че е хранителен символ на френското кулинарно ноу-хау, той позволява на майсторите да изразят цялото си творчество.
Високо на цвят и вкус, за добър тост се нуждаете от добър хляб !
Хрупкавата багета и традиционният селски хляб са много популярни. Но мислили ли сте за промяна на вкусовете ... и цветовете на хлябовете? Пълнозърнест хляб, царевица, ръжен хляб, орехи, лешници, маслинова фуга, бриош ... Те просто чакат вашето въображение, за да направят сандвичи толкова вкусни за очите, колкото и за вкусовите рецептори.
Заключение: ако вашите клиенти ви кажат да следите теглото им, абсолютно не е необходимо те да премахват хляба от диетата си.
Хляб, ежедневен съюзник !
Нов президент начело на Националната конфедерация на френската хлебопекарна и хлебопекарна
На 26 юни 2017 г., подобно на 75 свои колеги, президентът Пиер СЕРАЙС присъства на Общото събрание на Конфедерация Ла в Париж, придружен от своя секретар.
На дневния ред бяха представени следните точки:
- Представяне на сметките на Конфедерацията
- Резюме на докладите на 4-те комисии (Икономическа, фискална и социална комисия, Комисия по качество, обучение и иновации, преструктуриране, регламент, Комисия за модерност, Комуникация, Промоция, Комисия по информация)
- Избор на президент и членове на Бюрото
Доминик АНРАКТ, председател на Съюза на работодателите от Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris (Париж и Petite Couronne) и президент на пекарския регион Ил дьо Франс беше избран с много голямо мнозинство (изборите, които се провеждат с тайно гласуване) по този начин наследява Жан-Пиер КРУЗЕ.
На въпросите, зададени в края на избора му, президентът АНРАКТ, не без да похвали „огромната и забележителна работа“ на своя предшественик, отговори „да има намерение да играе цялата си роля, но само ролята си, а именно тази на визия, стратегическите оси и измерване на напредъка ”, като 4-те оси на неговия проект са:
- Развитие на териториални действия и членство
- Популяризирането на спецификата на занаятите, за да се получат правни, икономически и фискални условия, подходящи за пекарни
- Дигитализацията на бизнеса (нови потребителски практики, които пряко влияят на настоящите бизнес модели). *
В края на Общото събрание беше отпразнувана великолепна почит към Jean-Pierre CROUZET по време на една вечер в Salle Wagram в присъствието на много личности, включително бившия министър-председател Jean-Pierre RAFFARIN, инициатор, нека припомним. Fête du Pian през 1995 г., кметът на Париж, Ан HIDALGO и Jean-Paul DELEVOYE бивш президент на Икономическия, социален и екологичен съвет.
Състав на Бюрото на Конфедерацията за мандата 2017 - 2022:
- Председател: Доминик АНРАКТ
- Заместник-председател: Materne HAUK
- Заместник-председател: Емануел ГРИПОН
- Конфедерален секретар: Норберт ТАКУН
- Конфедерален ковчежник: Жан-Пол МАРТИН
- Заместник на конфедералния секретар: Клодин ПИРОН
- Заместник-конфедерален касиер: Жил ЗАБАВЛЯВА