Печено свинско с кнедли и салата ради
Приготвяне на печено: Поставете подправените 1-килограмови парчета свинско месо в тиган върху груб, необелен лук, чесън и целина, изсипете два сантиметра вода отдолу и поставете в предварително загрятата фурна. Постепенно обърнете и излейте получения сок върху него, бавно напълнете изпарената вода.
Когато месото е добре готово (60–90 минути), прецедете останалия сок и пържените зеленчуци в соса. Корите от лук правят добър цвят и когато ги подминете, пърженият лук създава добро свързване на соса.
Приготвяне на хлебни кнедли: За 4-5 големи кнедли с хляб обикновено са достатъчни 200 грама сушени кубчета хляб, 100 грама брашно и 4 яйца. В сместа могат да се смесват всякакви пресни билки (див чесън, коприва).
Последователността е важна: кубчета хляб - брашно - яйца, разбъркайте свободно (повдигнете). Когато всичко е добре смесено, изстискайте на компактна маса. Ако изглежда прекалено сухо, навлажнете го с няколко пръски вода (максимум 20cl). Оформете кнедли и гответе в подсолена вода.
Съвет на експерта - кнедли с хляб: За перфектните кнедли трябва да се спазва стриктно реда, така че да получите въздух в масата и кнедлите да не станат твърде тежки. Трябва да плувате във водата веднага.
Първо се работи в кубчетата хляб, след това брашното и накрая яйцата. Използвайте малко вода, ако е необходимо. Можете да смесвате различни билки, ако искате.
Приготвяне на салата ради: За салата ради настържете черната ряпа и подправете със сол, мед, тире оцет и евентуално малко сметана.