Печено пиле с гъши дроб, гъби и тикви идеално за Коледа - Ножове; Тирбушони
Коледно печено пиле с гъши дроб, гъби и тиква: хубава малка рецепта за смяна от пуйка или капун по време на празничния сезон.
Всяка година поне през ноември Коледа наближава бързо, впускам се в тестове за рецепти за празниците. Малко е стресиращ период, когато си казвам, че искам да направя нещо ново и стилно, но в същото време не твърде скучно да се подготвя (за да не прекарам вечерта в кухнята), малко гастрономично, но не твърде скъпо ... Накратко, пъзелът на успешното коледно хранене. Така че съм принуден да експериментирам. Така че през повечето време това ме принуждава да поканя приятели на голямо хранене. Това е нещо като мое оправдание да правя големи хранителни продукти, без да имам остатъци за 10 дни. В допълнение, това също дава оправдание да хапнете голямо ястие с добри бутилки вино и да се посмеете добре. Така че обикновено това е доста добър компромис.
Тази година не е изключение, затова реших да поканя групата гастрономи, с които редовно пържим ресторанти и добри бутилки, за да им направим пилешка рецепта в коледния дух. В режим на краш-тест. И тази година исках да опитам пилето. Той има двойното предимство, че е евтин и лесен за готвене дори за тези, които имат само малка фурна. И на всичкото отгоре това не ни пречи да направим доста готино нещо: доказателството.
Печено пиле с гъши дроб, гъби и коледни тикви
И да, щом добавите малко гъши дроб към ястие, това веднага му придава малко стил. Всъщност основната идея на рецептата беше проста: да се готви основно птиче месо като пиле, като му се даде празнична страна, благодарение на гъши дроб и сезонни гарнитури благодарение на гъби и тиква. Тя ви позволява да направите рецепта за гурме стил, но без да се притеснявате за хиляди препарати, сложен дресинг и подготовка в последния момент. И ако все пак искате да подправите нещата, можете да се справите с манатарки през сезона. Просто следвайте нашия съвет за правилно приготвяне на гъби от бели животни.
Рецептата за печено пиле с гъши дроб, гъби и тиква
Съставки за печено пиле с гъши дроб, гъби и тиква
За 6 човека
Продължителност: около 2 часа
За печеното пиле с гъши дроб
1 голямо пиле (най-малко 1,8-2 кг)
50 g гъши дроб (варен или полу сварен)
1 връзка мащерка
глава скилидки чесън
За сметановия гъбен сос
400гр гъби бутон
30 г сушени манатарки (или други гъби като сушени сморчета или 100 г пресни манатарки, ако е в сезона ...)
30 cl цяла течна сметана
1-2 ч. Л. Телешки бульон на прах (или малко домашно телешко месо, ако имате)
малко бяло вино (или жълто вино)
2 скилидки чесън
За печените тикви
1 или 2 красиви тикви (1 голяма или две малки)
сол, черен пипер, индийско орехче
малко кервил или прясна мащерка
Приготвяне на печено пиле с гъши дроб, гъби и тиква
За тази рецепта за печено пиле трябва да планирате нещата правилно, само за да спестите малко време. Идеята е, че ще започнем с приготвянето на пилето и тиквата, които ще готвим едновременно. Докато всичко това се готви, ние ще приготвим гъбения сос и просто ще трябва да съберем всичко накрая.
Приготвяне на печено пиле с гъши дроб
Започнете с предварително загряване на фурната до 170 градуса, докато приготвяте пилето с гъши дроб.
И така, това прочуто печено пиле с гъши дроб, какво е това? Съвсем просто пилешко, което ще гарнираме с гъши дроб, което ще прокараме под кожата. Това се нарича "хранене" на домашни птици в кухнята. Това е просто, вземете си гъши дроб и изрежете тънки филийки, които ще поставите под кожата на пилето си. За да направите това, трябва да успеете леко да отлепите кожата от пилешкото месо с пръсти, като започнете с гърдите, до врата. В идеалния случай плъзнете лентите си с гъши дроб равномерно под кожата на белите, до кръстовището с бедрата. Ако можете, можете също да прокарате някои под кожата на бедрата, но е трудно, без да счупите кожата. След като поставите гъши дроб, сменете кожата правилно и равномерно и компресирайте всичко, за да придадете на пилето хубава форма. Foie gras, по време на готвене, ще разтопи и подхрани пилешкото месо: ще видите, че е страхотно.