Печено агне с печени картофи, тоскански стил

Великден се празнува особено в Италия. Традиционно семейството се среща след църква и има голямо хранене. И за нас вторият беше печено агне. Но не е задължително да е Великден: ​​агнешкото рамо в тоскански стил прави всеки ден празник.

Печено агне: овчарското ястие

Италианските агнешки ястия идват най-вече от онези региони, където овцевъдството е било или се практикува и до днес, т.е. главно от Апенините и островите. Една от най-известните рецепти от Тоскана е например agnello imbottonato (агнешкото с копчета): месото се маринова с билки и панчета и се пече на шиш. Парчетата панчета се превръщат в малки „копчета“ (ботони). Повечето агнешки рецепти са прости. Те бяха пастирски ястия, дори ако бяха приготвени само в празничните дни.

Агне на Бог

Великден, най-важният празник за християните, е придружен от много обреди в католическа Италия. Това включва и диетични разпоредби като Великия пост или Разпети петък без месо. Печеното агне за Великден е традиция в Италия. Това символично се сбогува със зимата и приветства пролетта. Преди всичко обаче агнешкото напомня на жертвеното „Божие агне“, както Исус е наричан в Евангелието на Йоан, и на неговото възкресение.

---