Печени жабешки бутчета, крем от магданоз и емулсия от пушен чесън - Grazia
Предястие, приготвено с една от типичните френски храни: жабешки бутчета!
Практическа информация
- Общо време: 70 мин
- Време за приготвяне: 30 мин
- Време за готвене: 10 мин
- Време за почивка: 30
- Брой хора: 6
- Трудност: Средна
- Цена: Разумно
- Тип:
Съставки
- Жабешки крак (и) 30 бр.
- 100 г пшенично брашно
- 60 г несолено масло
- 6 Щипка (и) фина сол
- 6 Кула (и) за мелница
- 3 връзка (и) магданоз плосък лист
- 500 г спанак (и)
- 2 цели шалот (и)
- 50 cl цяла течна сметана
- 20 г несолено масло
- 6 Щипка (и) фина сол
- 6 Кула (и) за мелница
- 10 г едра сол
- 20 cl 1/2 обезмаслено мляко
- 1 бр. Глава пушен чесън
- 6 Щипка (и) фина сол
- 6 Кула (и) за мелница
Подготовка
За крема
Обелете и нарежете шалота. Измийте и обелете магданоза, запазете стъблата. Измийте старателно листата на спанака.
В горещ гювеч слагаме маслото и веднага щом започне леко да се зачервява (лешниково масло), добавяме нарязания шалот и щипка фина сол, след което се потим за 3 до 4 минути. След това добавете стръковете магданоз, след това листата спанак, разбъркайте и изсипете сметаната. Гответе 10 минути.