Печени пролетни рулца - рецепта рецепта на Cuisine Actuelle
Състав за 6 човека:
- 30 диска оризови листа с диаметър около 15 см
- 3 шалота
- 1 малка червена чушка
- 1 пръчка лимонена трева
- 2 с.л. листа от кориандър
- 1 морков
- 1 шепа пресни соеви кълнове (боб)
- 50 г оризова фиде
- 1 шепа изсушени шайка шайка
- 2 с.л. солен соев сос
- 1 супена лъжица Nuoc mâm
- 1 супена лъжица Царевично нишесте
- 1 жълтък
- Калории = Средни
Стъпки за подготовка
- Поставете гъбите шитаке в голяма купа с гореща вода, за да ги рехидратирате.
- В купата на кухненски робот комбинирайте ситно нарязаната лимонена трева, листата на кориандъра, червения пипер, оголен от семената му, шалота и пресования чесън. Разбърква се, докато се получи хомогенна смес.
- Добавете соевия сос и nuoc-mâm, оставени настрана в хладилника.
- Потопете оризовите фидета в голяма купа с вряща вода за 3 минути, след което ги отцедете. Нарежете ги на парчета от около 3 см и ги добавете към пилешката смес.
- Настържете на ситно моркова и го добавете към предишната смес. Също така добавете кълновете боб (mung bean).
- Накълцайте гъбите шитаке и ги добавете към предишната смес.
- Загрейте фурната си до 180 ° C. Освободете работния си плот и поставете голяма купа вряща вода.
- Потопете лист ориз в него и го поставете пред себе си върху влажната работна повърхност или върху чиста, влажна кърпа.
- Поставете супена лъжица пълнеж на ръба на листа, близо до него го разточете в цилиндър.
- Разточете листа плътно до средата. След това сгънете краищата на наденица навътре и продължете да навивате. Намажете ръба на листа със сместа от 2 с.л. супена лъжица вода с 1 супена лъжица царевично нишесте, за да го заварявате.
- Повторете операцията до пълното пълнене.
- Поставете пролетните ролки върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Намажете ги с разбития жълтък, разреден в 1 ч.л. супени лъжици вода, след това ги обърнете и намажете другата страна.
- Печете 30 минути, като обръщате пролетните рула наполовина от готвенето.