Печени картофи в черупка - ползи, калории и хранителен състав

Независимо дали става въпрос за печени картофи, чипс или пържени картофи, ние ядем много картофи по различни начини.

ползи

Като се има предвид, че много от хранителните вещества са концентрирани във външната кожа, обелването на картофите може да премахне значителна част от фибрите и минералното съдържание на всяка порция (1).

Освен това пържените картофи могат да увеличат съдържанието на мазнини и калории в сравнение с други методи за готвене като печене или варене.

Хранителен състав

Колко здравословно е въвеждането на картофите в диетата, до известна степен зависи от това как са приготвени. Маслото, сметаната и маслото добавят калории, но обикновените картофи са относително нискокалорични. Той също така осигурява важни хранителни вещества като витамин С, витамин В6 и различни минерали. (1)

Ползи

Алфа-липоева киселина

Картофите съдържат съединение, известно като алфа-липоева киселина, което помага на тялото да преобразува глюкозата в енергия. Някои данни сочат, че алфа-липоевата киселина може да помогне за контролиране нивата на кръвната захар, подобряване на вазодилатацията, защита срещу ретинопатия при пациенти с диабет и запазване на мозъчната и нервната тъкан. (2)

Здраве на костите

Желязото, фосфорът, калцият, магнезият и цинкът в картофите помагат за поддържане на костната структура и здравина.

Желязото и цинкът играят важна роля в производството на колаген.

Фосфорът и калцият са важни за костната структура, но е от съществено значение те да бъдат балансирани за правилната костна минерализация. Твърде много фосфор или твърде малко калций могат да увредят костите и да допринесат за остеопороза.

Кръвно налягане

Ниският прием на натрий е от съществено значение за поддържане на здравословно кръвно налягане, но увеличаването на приема на калий може да бъде също толкова важно. Калият насърчава вазодилатацията или разширяването на кръвоносните съдове.

Според проучване на Националната здравна и хранителна експертиза по-малко от 2% от възрастните отговарят на ежедневните препоръки от 4700 милиграма калий. (3)

Калият, калцият и магнезият присъстват в картофите. Установено е, че те понижават кръвното налягане по естествен път.

Възпаление

Холинът е важно хранително вещество, което присъства в картофите. Помага за подобрено настроение или учене и памет. Той също така поддържа:

  • поддържане структурата на клетъчните мембрани;
  • предаване на нервни импулси;
  • усвояване на мазнини;
  • ранно развитие на мозъка. (4)

Един голям картоф съдържа 57 mg хълм. Възрастните мъже се нуждаят от 550 mg, а жените 425 mg на ден.

Кожа

Колагенът е поддържащата система на кожата. Витамин С работи като антиоксидант за предотвратяване на увреждане от слънцето, замърсяване и дим. Витамин С също помага за изглаждане на бръчките и подобрява цялостната текстура на кожата.

Имунитет

Изследванията са установили, че витамин С може да помогне за намаляване на тежестта и продължителността на настинката. (5)

Рак

Картофите съдържат фолиева киселина. Фолатът играе роля в синтеза и възстановяването на ДНК и по този начин предотвратява образуването на много видове ракови клетки поради мутации в ДНК. (6) Витамин С и кверцетин също функционират като антиоксиданти, предпазвайки клетките от увреждане на свободните радикали.

Храносмилане

Съдържанието на фибри в картофите помага за предотвратяване на запек и насърчава по-доброто храносмилане. (7)

Управление на теглото и ситост

Диетичните фибри са общопризнати като важен фактор за управление и загуба на тегло. (8) Те увеличават ситостта и намаляват апетита, така че човек да се чувства по-сит за по-дълго и е по-малко вероятно да консумира повече калории.

Метаболизъм

Картофите са отличен източник на витамин В6. Играе ключова роля в енергийния метаболизъм, като разгражда въглехидратите и протеините до глюкоза и аминокиселини. Тези по-малки съединения са по-лесни за използване за производство на енергия в тялото.

недостатъци

соланин

Картофите, които са покълнали или са зелени, могат да съдържат соланин, токсично съединение, за което е доказано, че причинява проблеми с кръвообращението и дишането, както и главоболие, мускулни крампи и диария. (9)

акриламид

Проучванията показват, че когато картофите се готвят при над 120 градуса по Целзий, те произвеждат химикал, известен като акриламид. Това съединение се съдържа в пластмасите, лепилото, багрилата и цигарения дим.

Акриламидът е свързан с развитието на няколко вида рак. Акриламидът има невротоксични свойства и може да има отрицателно въздействие върху гените и репродуктивното здраве.

Диабет и затлъстяване

Картофите, дори незрели, съдържат високи нива на прости въглехидрати. Това не е полезно за хора с диабет или затлъстяване. Както всички храни, картофите трябва да се консумират умерено и като източник на въглехидрати, като ориз или тестени изделия, а не зеленчуци. Зеленчуците без нишесте трябва да се ядат с картофи за балансиран прием.

торове

Картофите, отглеждани в силно оплодена почва, могат да съдържат високи нива на замърсяване с тежки метали. Всеки, който е загрижен за това, може да отглежда картофи, ако има градина или може да си купи биологични сортове. (10)

Приготвяне и готвене на картофи

Съдържанието на витамини, минерали и фибри се съдържа най-вече в кората на картофите, така че е най-добре да ги ядете с кората.

Измийте картофите под течаща вода и отстранете повредените части с нож.

Белените картофи са здравословно и просто ястие. Сервирайте със салата и в комплект с риба тон, сирене или печен боб.

Картофите могат да се варят с мента и да се подправят с черен пипер.

Печените картофи са добър източник на витамин С, витамин В6 и калий.

Хранителен състав за печени картофи:

ТЪРСЕНЕ НА ХРАНА ПО ИМЕ:

  • плодове
  • Маслодайни семена и плодове
  • зеленчуци
  • Брашно и зърнени култури
  • Млечни продукти
  • Яйца
  • Месо и ястия
  • Риба и рибни ястия
  • мазнини
  • Сладкиши и захарни изделия
  • Бързо хранене
  • Подправки и зеленчуци
  • Напитка
  • Ръководство за храна
  • Диети за отслабване
  • Вегетарианска диета
  • Кулинарни традиции
  • Персонализирана диета
  • Витамини и минерали
  • Бебешка храна
  • Хранене при бременни жени
  • Хранене на възрастни хора
  • Терапевтични режими
  • Хранителни заболявания
  • Фитнес и спорт
  • Хранителен калкулатор
  • Рецепти
  • Индекс на храните
  • Блогове за хранене
  • Потребители на диета
  • Диетичен форум

Хиляди статии, базирани на изследвания и научни доказателства по интересуващи теми:

Над 2000 състояния, обсъдени подробно, от причините до лечението:

Имате ли медицински въпрос? Тук ще намерите отговора.

Медицински новини, новости и събития

Търсите ли лекар или медицинска служба? Тук ще намерите над 10 000 медицински кабинета и клиники

Над 40 000 продукта, консумативи, медицински изделия и оборудване.

Добре дошли в най-големия медицински индекс в Румъния!

„Активно“ е начина, по който ROmedic иска да се грижи по-специално за вас.