Печен шаран, френски стил от главния готвач на Zwergenmuomi
съставки
| 2 | шаран |
| нещо | сол |
| нещо | Избистрено масло |
| нещо | Бира |
| нещо | Брашно |
| 1 | Лимони) |
подготовка
Ако е възможно, извадете пресните шарани от доверен рибар и ги накарайте да ги разрежат професионално наполовина.
Ако искате, трябва или трябва да разрежете рибата наполовина, моля, постъпете по следния начин:
Разрежете шарана на корема (от средата до опашната перка. Премахнете вътрешностите. Внимание! Моля, обърнете внимание на жлъчката! Тя не трябва да се пука! В противен случай вкусът на шарана и шарана свършва. Жлъчката е бяла!
Сега става трудно - сега разделяте рибите по дължина. Едната половина трябва да запази задната кост.
Ако искате да бъде особено красив, шаранът е разделен по такъв начин, че всяка половина от рибата да има разцепена опашка в средата.
Половин шаран първо се слага за кратко в бира, след което се осолява и след това се обръща в брашно.
Сега е време за много дълбок тиган с много избистрено масло. Ако е необходимо, това работи и във фритюрника.
Оставете да стане хубаво и горещо и запържете рибата до златисто кафяво от двете страни.
ВАЖНО! - Задължително е шаранът да се отцеди добре, евентуално за кратко върху абсорбираща кухненска кърпа.
Сервирайте рибата на предварително затоплен поднос, ако е възможно, поставете отгоре няколко филийки лимон и сервирайте с печения шаран.
Франконски картофена салата, смесена салата и разбира се франконско вино вървят добре с нея.
ЗАБЕЛЕЖКА. Моля, не забравяйте да изядете бузите на шарана. Според много любители на шарана те са най-доброто нещо за всички риби!