Пъдпъдъчи яйца срещу
С екзотичен вид, с размерите на супер мамутска маслина и шарена черупка, пъдпъдъчите яйца се разграничават по няколко аспекта на пилешките яйца.
Характеристики
Ако пъдпъдъче яйце тежи около 9g, теглото на кокошето яйце варира от около 38g (малко яйце) до 63g (джамбо яйце). Откриваме разлики и в морфологичната структура. Пъдпъдъчното яйце има по-високо съотношение жълто-бяло от кокошето яйце, откъдето идва и малко по-подчертаният вкус.
Хранителен профил
Сравнявайки макронутриентите на двете храни, ние наблюдаваме подобни характеристики. И двете са източници на качествени протеини и аминокиселини, отговорни за растежа и възстановяването на структурите на човешкото тяло.
Консумацията на протеини инсталира и поддържа чувството за ситост, препоръчва се за отслабване и мускулен растеж.
Въпреки че имат подобно съдържание на мазнини и протеини, пъдпъдъчите яйца имат почти двойно съдържание на холестерол. Това може да се обясни от морфологична гледна точка, тъй като те имат по-високо съотношение жълтък към яйца от пилешките яйца.
Холестеролът в пъдпъдъчи яйца може да повиши нивата на холестерола в кръвта, когато се консумира в излишък или от хора, чувствителни към холестерол в храната.
Както пъдпъдъчи яйца, така и пилешки яйца са с ниско съдържание на калории в сурово състояние. Разбира се, калорийният прием се увеличава в зависимост от метода на приготвяне. Ако искате да консумирате по-малко калории през целия ден, изберете да ги ядете варени или снасени.
| 100гр | Пъдпъдъчи яйца, сурови | Пилешки яйца, сурови | |
| Калории | 158 | 143 | |
| Мазнини (общо) | 11g | 10g | |
| Наситени мазнини | 4g | 3g | |
| Транс мазнини | - | - | |
| холестерол | 844 mg (281% DZR) | 423mg (141% DZR) | |
| Въглехидрати (общо) | 0г | 1g | |
| протеин | 13g | 13g | |
витамини. И пъдпъдъчите яйца, и пилешките яйца имат значително съдържание на витамини от комплекс В. Пъдпъдъчите яйца са по-богати на пантотенова киселина (витамин В5) и витамин А, докато пилешките яйца също съдържат витамин D.
минерали. Пъдпъдъчите яйца имат двойно повече съдържание на желязо в пилешките яйца, минерал, който помага за образуването на червени кръвни клетки и предотвратява анемията. Изследванията показват, че жените, които ядат редовно пъдпъдъчи яйца, са склонни да имат по-малък риск от развитие на анемия.
Пъдпъдъчите яйца също имат малко по-високо съдържание на калций, фосфор, цинк и селен, отколкото пилешките яйца.
Пъдпъдъчи яйца vs. пилешки яйца
| 100гр | Пъдпъдъчи яйца, сурови | Пилешки яйца, сурови | ||
| % DZR | % DZR | |||
| Витамин А | 543 IU | 11% | 487 IU | 10% |
| Витамин С | 0,0 mg | 0% | 0,0 mg | 0% |
| Витамин D | - | - | 35 IU | 9% |
| Витамин Е | 1,1 mg | 5% | 1,0 mg | 5% |
| Витамин К | 0,3mcg | 0% | 0,3mcg | 0% |
| Тиамин (витамин В1) | 0,1 mg | 5% | 0,1 mg | 5% |
| Рибофлавин (витамин В2) | 0,5 mg | 28% | 0,5 mg | 28% |
| Ниацин (витамин В3) | 0,1 mg | 0% | 0,1 mg | 0% |
| Витамин В6 | 0,1 mg | 7% | 0,1 mg | 7% |
| фолиева киселина | 47 мкг | 12% | 47 мкг | 12% |
| Витамин В12 | 1,3mcg | 22% | 1,3 мкг | 22% |
| Пантотенова киселина (витамин В5) | 1,8 mg | 18% | 1,4 mg | 14% |
| Колина | 251mg | 251mg | ||
| бетаин | - | 0.6mg | ||
| Калций | 64mg | 6% | 53mg | 5% |
| Желязо | 3,6 mg | 20% | 1,8 mg | 10% |
| Магнезий | 13 mg | 3% | 13 mg | 3% |
| Фосфор | 226mg | 2. 3% | 191mg | 19% |
| Калий | 132 mg | 4% | 134mg | 4% |
| Натрий | 141mg | 6% | 140mg | 6% |
| Цинк | 1,5 mg | 10% | 1,1 mg | 7% |
| Мед | 0,1 mg | 3% | 0,1 mg | 5% |
| Манган | 0,0 mg | 2% | 0,0 mg | 2% |
| Селен | 32mcg | 46% | 31mcg | 45% |
Рецепти с пъдпъдъчи яйца
Пъдпъдъчите яйца се приготвят по същия начин, както пилешките яйца. Толкова апетитни, те определено се превръщат в звездите на всяко хранене. Яжте ги варени, нарязани или дори омлет, за закуска, пригответе ги панирани или ги сложете в различни пресни салати.
- Пъдпъдъче яйце, поставено с аспержи
- Пъдпъдъчи яйца, панирани със сьомга
- Варени пъдпъдъчи яйца