Пазете се от мухъл в храната
Оказва се, че някои ядки и сушени плодове съдържат афлатоксин - отровно вещество, което, натрупвайки се в тялото, става опасно и може да причини рак на черния дроб. Броячите на нашите магазини радват с разнообразие: фъстъци, шам фъстък, бадеми, кашу, орехи, сушени кайсии, фурми, стафиди. И ние не сме против да пируваме с тях.
## Черно, бяло, синьо ... ##
Мухълът може да бъде бял, черен, син, зелен ... и опасен. Най-отровна е жълтата плесен, която произвежда афлатоксин. За първи път е открит в фъстъчено брашно преди около 40 години. Плесените също могат да се заселят в ядки, плодове, зеленчуци, зърнени храни. Те стигат до там от почвата, когато реколтата узрее (в дъждовно лято зърнените култури са по-често засегнати от плесен), при неправилно съхранение или транспортиране.
Плесените са коварни. Те специално произвеждат отрови, за да завземат територия и да унищожат конкуренти - здрави микроорганизми. Афлатоксините проникват дълбоко в продукта много бързо. Те са без вкус и мирис, но силно токсични. Доза от само 2 микрограма на килограм телесно тегло може да причини системно заболяване - афлатоксикоза. Афлатоксините са опасни поради канцерогенните си свойства. Те могат да се натрупват в черния дроб и да допринесат за появата на тумори, да провокират мутации в клетките. Отбелязва се имунодепресивният ефект на афлатоксините - намаляване на общите защитни сили на организма.
## Името им е legion ##
Микроскопични гъбички могат да се видят, когато са много - няколко десетки колонии. Тогава виждаме плесен. Някои хора смятат, че ако ядете плесенясала ядка, няма да има бедствие. В крайна сметка не можете да умрете от това. Но е по-добре да не тествате тялото си за сила, по-специално черния дроб. В крайна сметка именно с помощта на черния дроб се обработват и отстраняват всички вредни токсични вещества.