Пазете се от хранително отравяне! CSID Какво става, докторе
Лятото идва и право пропорционално на живака на термометрите се увеличава и броя на случаите на хранително отравяне. Наскоро се проведе конференцията "Безопасност на храните", организирана от Федерацията на работодателите в хранителната индустрия - Romalimenta.
За да предотвратите неприятни изненади, Световната здравна организация препоръчва да следвате тези правила, когато става въпрос за съхранение и консумация на храна:
● Поддържайте го чисто
- Измийте ръцете си, преди да докоснете храна и дори по време на готвене
- Измийте ръцете си след като отидете до тоалетната
- Измийте и дезинфекцирайте всички прибори и оборудване, използвани за приготвяне на храна
- Защитете кухнята и храната от насекоми, паразити и други животни.
Опасни за здравето микроорганизми се разпространяват в почвата, водата, животните и много от тях се срещат дори в хората. Те са върху ръцете и дрехите ви, но и върху кухненските прибори. При най-малкия контакт с храната те могат да бъдат прехвърлени в храната, причинявайки голям брой заболявания.
● Отделете суровите храни от готовите храни
- Отделете суровото месо и морските дарове от другите храни.
- Използвайте отделно оборудване и прибори за сурови храни.
- Съхранявайте храната в различни контейнери, за да се избегне контакт между сурова и готвена храна.
Суровите храни, особено месото и морските дарове, могат да съдържат опасни микроорганизми, които лесно могат да бъдат прехвърлени в други храни по време на съхранение и приготвяне.
● Подгответе добре храната
- Подгответе добре храна, особено месо, яйца и морски дарове.
- Оставете супите и яхниите да заврят, за да сте сигурни, че са достигнали температури от поне 70 ° C. За месото се уверете, че сокът е бистър, а не розов. Препоръчително е да използвате термометър.
- Загрейте добре храната.
Проучванията показват, че правилното приготвяне на храна убива почти всички опасни микроорганизми. Освен това, привеждането на храната до температура най-малко 70 ° C гарантира нейната безопасност за консумация.
● Дръжте храната на безопасни температури
- Не оставяйте готвената храна на стайна температура повече от два часа.
- Незабавно охладете всички готови и нетрайни храни (за предпочитане под 5 ° C).
- Поддържайте храната топла (над 60 ° C) преди сервиране.
- Не съхранявайте храната в хладилника твърде дълго.
- Не размразявайте замразените храни при стайна температура.
Съхраняването на храна при ниски температури забавя или дори спира размножаването на микроорганизмите.
● Използвайте безопасна вода и прясна храна
- Използвайте безопасна вода или я третирайте, за да стане безопасна.
- Изберете прясна и здравословна храна.
- Изберете преработени храни за безопасност (напр. Пастьоризирано мляко)
- Измийте плодовете и зеленчуците, особено ако се консумират сурови.
- Не яжте храна след срока на годност.
Вниманието към избора на храна и простите мерки като измиване могат значително да намалят риска от замърсяване с вредни микроорганизми.