Патладжаните са нискокалорични и много здравословни.Пресна кухня
Патладжаните, известни още като меланцани в Австрия, са в сезон от юли до октомври. В супермаркета ще намерите предимно тъмнолилави, овални патладжани. Но има и кръгли и удължени форми или видове патладжани с бяла или бяла виолетова шарка на кожата.
Оригиналната форма на патладжана беше с размерите на едно яйце и имаше белезникаво-жълт цвят, поради което патладжаните са известни още като патладжан.
Патладжаните, като домати, картофи или чушки, принадлежат към семейство пасленови. Както при зелените петна по картофите, зелените, неузрели патладжани също съдържат соланин. Следователно трябва да ядете само узрели патладжани, а не сурови.
Кога е узрял патладжанът?
Зрелите патладжани имат матова, лъскава, твърда обвивка, която отстъпва при леко натискане с палеца. Стиловият подход е свеж и не е изсъхнал. Месото е бяло, твърдо и има малки, светло оцветени семена, с които се яде.
Кой е най-добрият начин за съхранение на патладжани у дома?
Патладжаните не трябва да се държат в хладилник. Температурите около 10 ° C биха били идеални. Препоръчва се тъмно място.
БАКШИШ: Незрелите патладжани узряват при стайна температура.
Патладжаните са здрави!
Патладжаните са с ниско съдържание на калории. Те осигуряват само 17 kcal на 100 g. Това не е изненадващо, тъй като патладжаните се състоят от около 90% вода! Основните съставки на патладжана с ниско съдържание на мазнини включват калий, калций, желязо, витамини В1 и В2.