Патешки фондан с кокосово мляко и лимонена трева

Парче живот

Ето една вкусна рецепта, която вкусих Филипините по време на пътуването ми с Дао експедиции. Беше за последната ни вечер от престоя на „отдалечените острови“; спряхме на райския остров на Тапиутан, защитени от вятъра и спали в базовия лагер без течаща вода или електричество. Вечерята беше приготвена под светлината на маслената горелка и в голяма загрята тенджера дървен огън. Бяхме взели живите патици на борда на лодката, когато напуснахме фермата Тао тази сутрин. Сладки спомени в това деликатно, ароматно и невероятно ароматно екзотично ястие от патица, топящо се с кокосово мляко и лимонена трева.

фондан

Съставки за 4 до 6 души

  • 1,3 кг патица (крака или цяла)
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 6 c. до s. соев сос
  • 2 с.л. до s. ориз или палмов оцет
  • 2 сладки картофа
  • 15 cl кокосово мляко
  • 2 с.л. до s. кафява захар
  • 3 пръчки лимонена трева (за предпочитане прясна)
  • 200 г пресен зелен фасул
  • 1 звънец
  • 1 лимон