Патешка терина с вкус на праскова - Régal

Изключително опростен, този ароматен терин, придружен от салата, ще направи много добър летен обяд.

терина

За 8 човека

Съставки

Производство

Отстранете слоя мазнина от гърдите. Нарежете 2 агрета и бекона на ивици. В дълбок съд комбинирайте портокаловия сок с ликьора, оцета, джинджифила, дафиновия лист, намачкан между пръстите и мащерката. Изсипете върху лентите от патешки гърди и бекон. Покрийте. Мариновайте 12 часа в хладилник.

Накиснете цедката в студена вода. Нарежете 2-те останали патешки гърди (отстранени от мастния им слой) и свинския слаб на парчета. Смесете в хомогенна, не прекалено фина плънка. Поставете в купа. Добавете сока от мацерацията от филтрираните патешки гърди и 2-те яйца. Разбъркайте всичко добре. Сол и черен пипер.

Загрейте фурната до 180 ° C (th.6). Изцедете цедката, като я стиснете в ръцете си. Разнесете го. Гарнирайте терина с дължина 24 см, оставяйки я да стърчи широко. Напълнете терината, като редувате редовни слоеве плънка с лентите от маринована патица и бекон. Завършете със слой плънка. Сгънете цедката надолу. Стиснете го с ръка. Потомство. Печете 1 час 30 минути във фурната, в двоен котел.