Пастьоризиране на субстрата
Популярен
За да се потиснат вредните микроорганизми и плесени-конкуренти на стриди в субстрата, той трябва да се стерилизира. Един от най-ефективните начини за частична стерилизация на субстрата е пастьоризацията. Това е сложен етап, който включва два основни процеса - физически и микробиологичен. В резултат растежът и развитието на полезната термофилна микрофлора се стимулира и вреди.
Пастьоризацията се извършва преди или след подлагането на субстрата в контейнери, в които ще се осъществи процесът на развитие на мицел и растеж на мицел. Най-обещаващото и поради това често използвано в предприятията за отглеждане на стриди е пастьоризация субстрат преди разгъване (пастьоризиране в насипно състояние). Този метод се използва широко в големите гъбни ферми и се извършва в специално оборудвани камери (тунели), поради което е възможно да се отглеждат висококачествени стриди. Камерата за пастьоризиране на основата е удължено топлоизолирано помещение или кутия с ширина 2-4 м, снабдено с пароизолиран таван и стени. В камерата, на височина 50-60 см от пода, е монтирана дървена решетка с широки пролуки, съставляващи 25-30% от цялата площ на покритието. Подготвеният субстрат се поставя върху тази решетка. Горната и долната част на камерата са свързани с въздуховод, през който с помощта на мощен вентилатор се подава пара с ниско налягане и се осигурява вътрешна рециркулация на сместа от чист въздух с пара. Мощността на вентилатора трябва да осигурява изпомпване на най-малко 200 кубически метра въздух на 1 кубичен метър субстрат на час. Излишният въздух се изхвърля през горния въздуховод с помощта на изпускателен вентилатор или, по желание, чрез вграден клапан. Парата се подава през парогенератор, свързан към долния въздуховод. За по-голяма ефективност в камерата са инсталирани датчици за температура и налягане, с помощта на които е възможно да се автоматизира поддържането на определени условия в камерата.