Pastéis de Bacalhau - португалски пайове с треска - рецепта
1.Рибата трябва да кисне поне 24 часа и водата да се смени поне 3 пъти.
* Подготовка *
2.Сложете висока тенджера с вода. Обелете и раздробете картофите. Поставете напоената риба с картофи в тенджерата и варете 20 минути. Къкри.
3.Междувременно обелете скилидките чесън и нарежете на големи парчета. Изплакнете магданоза, подсушете и нарежете на ситно.
4-ти.Кожата на рибата и отстранете костите. Сложете картофите, треската и чесъна през месомелачката, като ги смесите добре.
5.Сега разбъркайте сместа отново добре в купа за смесване, добавете малко черен пипер и магданоз и разбъркайте едно по едно яйце. В зависимост от консистенцията, оставете едно яйце или добавете друго яйце/жълтък. Трябва да се получи не твърде влажна маса, която все още може да се оформи добре. Опитайте се да видите дали имате нужда от щипка сол (което не беше случаят при мен).
6-то.Загрейте маслото до приблизително 130 ° C, което също може да бъде тествано с дървена лъжица. Щом държите дръжката на дървената лъжица чиста и по дръжката има мехурчета, маслото е достатъчно горещо.
7-ми.Оформете гърбици с две супени лъжици и добавете към маслото. Щом гърбиците станат златистокафяви, извадете ги и ги оставете да се отцедят върху кухненска хартия.
8-ми.Можете да оформите гърбиците директно и да ги изпържите, или да ги оформите предварително, да ги поставите върху хартия за печене и да ги поставите във фризера за един час и след това да ги запържите.
9.Тъй като рецептата прави около 50 парчета, замразих половината от тях. Първо замразявайте поотделно върху хартия за печене, една до друга, а след това прибирайте и замразявайте в кутия с консерви или фризер. След това могат да бъдат извадени и пържени пресни, ако е необходимо.
10.Много е подходящ за тържества, партита, бюфети, пикници, а също и като малка закуска при пътуване. Можете да се насладите на пайовете топли и студени!;)
11.Добър апетит. Bom Apetite.