Паста от шунка; Accent Media; Преса на окръг Хунедоара
съставки: 300 гр пушена шунка или пушена шунка, два дафинови листа, две яйца, клонче зелен лук, малък сушен лук, две супени лъжици горчица, 25 гр разтопено масло, пипер.
Начин на приготвяне:
Шунката се нарязва на по-малки парчета и се вари с дафинови листа и зърна черен пипер. За да бъде пастата по-кремообразна, шунката също трябва да има малко мазнина. След около 40 минути, когато шунката заври, извадете от водата и оставете да се охлади. Междувременно сварете яйцата. След като съставките се охладят, те се прекарват през месомелачка или робот, като се разбъркват, докато се получи паста. След това пастата се поставя в купа и се добавят масло, горчица, сол и черен пипер, други подправки. След това се оставя в хладилника за около час, след което може да се сервира с препечен хляб и репички.
Кнедли от череши
съставки:
две яйца, 1/2 л мляко, чаша брашно, 50 г масло, 5-6 супени лъжици галета, 3 супени лъжици пудра захар, 1 пакетче ванилова захар, 1/2 кг череши.
Начин на приготвяне
Млякото се кипва и когато започне да кипи, брашното се изсипва в pkloaie, като се бърка непрекъснато, докато образуваното тесто не излезе от тенджерата. След като се охлади, поставете тестото върху дървена дъска и замесете заедно с маслото, яйцата, след което оставете да се охлади за един час. След тази намеса се разстила по-дебел лист, който се нарязва на квадрати, в които се поставят една или две цели череши. След това в ръката се оформят кнедли, които се варят в подсолена вода, оставяйки за около 10 минути, докато тя се вдигне отгоре. След това кнедлите се отстраняват с пенообразувател и се дават през запечени галета, след което се поръсват с пудра захар, смесена с ванилова захар.
Относно подправките
Освен че усилват вкуса на кулинарните препарати, подправките притежават и редица забележителни хранителни свойства. Техният пикантен вкус стимулира метаболизма и помага при отслабване. Ето някои от най-използваните подправки:
босилек: подходящ за домати, тестени изделия, бял боб и аспержи.
Кориандър: добавя вкус към пилето, подходящо за ястия, съдържащи авокадо, ориз, царевица, краставици и моркови, но също така и към ястия от черен боб.
Риган: има силен, остър вкус, който се съчетава добре с пуйка, тестени изделия, тиква, домати.
Розмарин: със своя аромат на бор и мента изглежда подходящ за говеждо, агнешко и зеленчуци на скара. Картофите с розмарин са много вкусни.
естрагон: има фин аромат като женско биле, подходящ за пилешко, агнешко, бяла риба, аспержи и придава специален вкус на картофените супи.
ванилия - ванилията държи второто място в горната част на най-скъпите подправки, след шафрана. Непогрешимият аромат на естествена ванилия, сладко-дървесен, получава органично съединение, което също се използва при приготвянето на синтетична ванилия.
Карамфил - те са пикантни, имат леко пикантен аромат и се използват за подправяне на сладкиши. Силната им миризма прогонва молците. Карамфилът има анестетичен ефект и облекчава зъбобол.
Канела е една от най-старите известни подправки. Има антисептични, обезпаразитяващи свойства, отпуска, успокоява спазмите, премахва физическата умора, стреса и носи добро настроение.
пипер. Черният, остър, пикантен боб е плод на храст, роден в Индия. Пиперът като такъв, но също така и етеричното масло от черен пипер, активира храносмилането, има антибактериален, карминативен ефект (премахва подуването на корема), стимулира метаболизма и помага за изгарянето на мазнините.
Има пикантен, пиперлив аромат, понякога дори пикантен, подходящ за сосове, месо, пиле, риба, морски дарове, зеленчукови ястия, маринати, ориз, супи, но също така и за сладкиши, напитки или плодове.
Това е масленият плод на вечнозелен вид орех, роден в Индонезия. С пикантен вкус, леко горчив, се използва за подправяне на супи или сосове, различни меса, пилета, риба, зеленчуци, но също така и сладкиши, пудинги и други сладкиши. Има бактерицидни, антисептични, противовъзпалителни свойства, успокоява спазмите, стимулира имунната система, антиоксидант.