Паширано яйце на фермерски хляб с авокадо - Madame Cuisine
Лятната ваканция през 2020 г. е специален въпрос. Независимо кого питаме в приятелския кръг, мнението е единодушно: ваканция в Германия или най-много от Мюнхен до Австрия. В редки случаи отива в Южен Тирол или други региони в Италия. Но далеч на юг? Междуконтинентална до Азия или Америка? Не тази година!
За щастие вече бяхме резервирали лятната ваканция за 2020 г. на Föhr миналата година. Солен въздух в Северно море, фин пясък, шезлонги, широко Вадно море и прясна риба. Страхотна къща със сламен покрив за нас, всеки ден с велосипеди до плажа и оставете душата ни да виси. Прекрасно!
Ваканцията в Германия има две предимства: Имате предимно кратко и евтино пътуване. И не е нужно да се справяте без добрия, хрупкав фермерски хляб. Липсва ми „немският хляб“ всеки път на почивка в други страни, където в най-добрия случай има багет, но и флопи бял хляб.
Направете свое собствено поширано яйце
Наскоро имах предвид една много точна идея: хрупкав препечен хляб от каменна фурна с авокадо, поширано яйце и малко прясна кресон отгоре. Подправена с малко сол и пръскане на лимонов сок, идеалната здравословна закуска!
Приготвянето на поширани яйца самостоятелно звучи като предизвикателство, но всъщност е доста лесно, ако следвате няколко съвета:
- Обърнете внимание на качеството: работи най-добре с много пресни органични яйца от щастливи пилета, Kikeriki!
- Водата не трябва да кипи, а трябва да кипи. Водата кипи при около 100 ° C - образуват се ивици и малки мехурчета, но тя не "мехурче".
- Добавете малко оцет към водата: това гарантира, че белтъкът се коагулира по-бързо и яйцето запазва формата си.
- Най-добре е да отворите яйцето в достатъчно голям черпак за супа, а не директно в тенджерата.
- Когато поставите яйцето (в черпака за супа) в тенджерата, използвайте вилица, за да създадете завихряне във водата предварително - това също помага да се запази белтъкът заедно.
Времето за готвене на поширани яйца е малко по-кратко, отколкото при варени яйца. След около 3-4 минути белтъкът се е съсирил и жълтъкът все още е хубав и течен вътре. Перфектно!