Пасхални кухни, еврейско готвене на Пасха с четири ръце
Пасха, еврейската Пасха, е възможността евреите да си спомнят изхода от Египет но и да приготвят ястията от различните им традиции.
www.tabletmag.com
Когато не си евреин, трудно е да се разбере сътресението, което цари в началото на Пасхата, еврейската Пасха . Това е така, защото този празник изисква доста организация, ако сте религиозни!
www.drewshka.com
Седмици предварително ще трябва да изпразните шкафовете си, да продадете шамца или квасна храна - ние подписваме пълномощно за равина да даде хаметите на не-евреин, което ще изкупим след празника -, почистете старателно Напълва къщата си, за да премахне всички следи от закваска, "касиризира" мивката, печката и приборите, огражда съдовете, запазени за Пасха, прави пазаруването, за да намери кошерни продукти на LePessa'h. И накрая гответе! Най-трудно е да се справиш с множеството гости, които се опитват да се поканят в най-добре организираните. Това парти не е толкова лесно да се подготви, че сме щастливи, че сме поканени при свекърва си!
Когато Пасхата започне обаче, всички трудности се забравят. Щастливи сме да се съберем с голямо семейство и приятели, за да отпразнуваме едно от най-важните събития в еврейската история.
Осем дни празненства
Пасхата трае осем дни (седем в Израел), от Nissan 15 до 22, на дата, варираща между март или април. През 2015 г. тържествата започнаха в петък, 3 април. Този празник отбелязва освобождението на еврейския народ от Мойсей, който го освободи и ги изведе от Египет. Пасха означава „преминаване“, в памет на преминаването на Бог над къщите на евреите, което той пощади, докато уби всички първородни в Египет ...
www.crutchdotme.files.wordpress.com
Пасха е и така нареченият безквасен празник, защото в продължение на осем дни е така забранено да се яде квасен хляб, в памет на евреите, които не са имали време да вдигнат хляба по време на полета от Египет . Поради това през този период е забранено да се консумира chametz, всякаква храна, съдържаща пшеница, ечемик, ръж, овес или спелта.
Ръчно изработена шмура маца
www.en.wikipedia.org
Но това е по-сложно, отколкото изглежда от мацот консумирани по време на Пасхата се състоят от ... забранени зърна, смесени с вода. Тези палачинки за хляб с вафли имат особеността, че са направени и приготвени под равински надзор, преди началото на ферментацията (18 минути след контакта на брашното с вода, според еврейския закон).
Два пасхални седера
Първите две вечери на Пасха са Седерът (което означава „поръчка“), церемонии по хранене, по време на които се спазват предписанията на „Агада“, текст, който развива епизода от библейския „Изход“. По този начин 10-те язви на Египет и полетът се разказват на цялото семейство. Целта на Seder е да накарайте всички да преживеят еврейския опит: „оставяне на робството за свобода“ . Между молитвите и разказите ние ядем символите на това премахнато робство и това възвърна свободата.
Плочата Седер
www.huffingtonpost.com
На масата имаме четири чаши вино и три мацота . На седер плато, намираме zroa, парче кост с печено месо (обикновено агнешко), което напомня жертвата на пасхалното агне; на беца, твърдо сварено яйце, представляващо разрушаването на храма в Йерусалим; на maror, горчиви билки (напр. хрян), за да почувствате горчивината на робството; на харосет, паста от ядки, ябълки, фурми, бадеми ... цвета на хоросана, използван от робите на фараона, и карпас, магданоз, репички, целина, за да си спомнят оскъдното хранене на робите. Накрая добавяме a купа солена вода за да се накиснат различните храни в него, толкова много сълзи, проляти от евреите. Следователно тази първа част от ястието е много кодифицирана и споделяна от различните еврейски общности, дори ако има варианти на харосет например.
Празнични ястия
По време на втората част на храненето готвачите ще могат да се отдадат на сърцето си и да покажат своята изобретателност, за да уважават кашрута (виж по-долу) и предлагат празнични и сложни ястия, според техните традиции . Има няколко качествени кошерни продукти, произведени от LePessa’h, като силно пристрастяващите шоколадови мастота.
Но преди всичко има богат репертоар от рецепти от ашкенази и сефардски традиции. По принцип евреи от Западна, Централна и Източна Европа от една страна и испански и португалски евреи от друга. Дори ако сме склонни да наричаме всички неашкенази средиземноморски и близкоизточни евреи като сефарди ... В действителност термините "ашкенази" и "сефарад" обхващат цяла поредица от реалности. различно, със специалитети, специфични за евреи от Полша, Мароко, Египет, Турция ...