Панаир за смесени есета за веганско хранене в Австрийския форум
Единственият австрийски панаир за веганско хранене се радва на нарастващата популярност #
Любезно предоставено от Wiener Zeitung (вторник, 19 март 2013 г.).
Броят на веганите се увеличава, науката описва формата на хранене като екстремна.
Залцбург. Думите - и продукти - като бекон, сирене или колбаси също имат право да поставят в устата си от вегани. Това не може да бъде пренебрегнато на Veggie Planet, единственият австрийски панаир за веганско хранене в Залцбург. Веганите, т.е. хората, които се хранят изключително с растителни храни, не трябва да се отказват от удоволствието от популярни храни като сирене или колбаси. Веганите и не-веганите успяха да се убедят в това през уикенда в Залцбург, на 20 и 21 април Veggie Planet ще бъде гост в Messe Graz, а скоро панаирът ще се проведе и във Виена.
Събитието не е насочено само към вегани. Феликс Хнат е убеден, че „темата става интересна за все повече хора“. Той е председател и управляващ директор на Veganen Gesellschaft Österreich (VGÖ), организатор на Veggie Planet. Изключително веганското хранене все още е програма за абсолютно малцинство. В Австрия около 0,5% от общото население е веган, а във Виена Hnat оценява техния дял на 0,7%. Делът на вегетарианците, които остават само без месо, вероятно ще бъде около пет процента. Няма надеждна статистика.
Фактът, че веганският начин на живот процъфтява, е безспорен. VGÖ се радва на годишно увеличение на членството от 30 процента. Търговският панаир Veggie Planet също се премести от конгресния център в по-голяма зала в търговския панаирен център. В сравнение с приблизително 3000 посетители на първото издание миналата година, има "значително увеличение", съобщава Hnat.
Посетителите могат да опитат и доста необичайни продукти като веган сладолед или веган кебап. Hnat е особено горд със Salzburger Nockerl, специалност, всъщност направена на яйчна основа, която беше приготвена без яйца като част от готварско шоу на панаира.
Хнат характеризира класическия веган като „градски, женствен и образован“. Но темата интересува хора от цялото население. Строителен бригадир от съседна Горна Австрия посети Veggie Planet със съпругата си, помощник на семейството. Двойката има вегетарианска диета от шест години и сега обмисля да премине към веганска диета. Основната мотивация е да защитите животните и собственото си здраве.
Икономиката открива новата тенденция #
Текуща консумация на месо по-висока от здравословното ниво #
„По принцип мога да разбера етичната мотивация на веганите, но това е екстремна форма на хранене“, казва Кьониг. „Има определени условия, при които не препоръчваме веганска диета.“ Това се отнася както за бременността, така и за малките деца. „До тригодишна възраст веганската диета може да доведе до изключително тежки хранителни дефицити“, обяснява Кьониг.
Настоящата консумация на месо от австрийците обаче надхвърля здравословното ниво. Хранителната пирамида, публикувана от Министерството на здравеопазването, предвижда максимум три порции месо и три яйца седмично, включително преработени продукти. Това съвпада с мнението на организаторите на панаира. Също така би искал да предложи алтернативи на хората, които не са вегетарианци, но искат да намалят консумацията на месо.