Палео грил - 5-те най-добри рецепти за палео диета
Палео диетата или диетата от каменната ера, както е известна, става все по-популярна. Храненето като пещерните хора е модерно. Но днес вече не трябва да ловите храната си сами. Можете да го купите в супермаркета или, още по-добре, от месаря, в регионалните фермерски магазини или на седмичния пазар. Палеоанците разчитат на естествените храни за своите рецепти на Палео и избягват индустриално произведени и преработени продукти. Поради това предварително маринованите пържоли или колбаси с оцветяване са табу при печене на палео. Качество вместо количество, естествено и балансирано - точно както човекът от каменната ера някога се е хранил.
Палео диета: какво точно представлява?
Палео се основава на диетата на нашите предци. По това време не са били използвани нито зърнени, нито млечни продукти, така че тези групи храни не играят роля в палео диетата. Захарта, силно преработените храни и изкуствените добавки също се избягват. Бобовите растения и зърнените храни се считат за слабо смилаеми и са премахнати от менюто. Когато консумират животински продукти, палеоанците предпочитат месо от пасища или животни от свободно отглеждане и обръщат внимание на произхода и храненето.
Основите на диетата от каменната ера
Палео диетата се основава на храни, които са били на разположение преди около два милиона години. Те включват преди всичко месо, риба, гъби, яйца, зеленчуци, плодове и мед. Точно както тогава, месото не е част от ежедневното меню; по-скоро зеленчуковите храни, защото те са били по-лесно достъпни по времето на пещерните хора. Последователите на диетата Палео също се уверяват, че предпочитат сезонни и регионални продукти. В края на краищата човекът от каменната ера не можеше да отиде в супермаркет и да купи пресни ягоди през зимата. Палеоаците се хранят на същия принцип.
| DOS | Не го прави |
| плът | Зърно |
| риба и морски дарове | Захар, заместители на захарта, подсладители |
| зеленчуци и плодове | Безалкохолни напитки |
| Салати, билки и диви билки | Паста, кускус и булгур |
| Ядки и семена | Готови за използване сосове за барбекю и сосове за барбекю |
| Яйца | Хляб, кифлички и багети |
| пчелен мед | Готови смеси за подправки |
| студено пресовани масла | Растителни масла като слънчогледови масла |
Палео диета: здравословна ли е?
Диетата от каменната ера има цялостен положителен ефект върху здравето. Специалистите по хранене обаче не са съгласни дали всъщност е по-здравословно от балансираната смесена диета. Тогава ловците и събирачите нито отглеждат, нито отглеждат животни, а живеят според това, което природата им предоставя. Пресните, богати на хранителни вещества и в идеалния случай сезонно отглеждани храни обикновено са по-здравословни от високо преработените храни.
Палео на скара с удоволствие
Очаквате ли палеоанци за барбекю? Не се притеснявайте, защото с нашите лесни за изпълнение съвети, всички ваши гости на барбекюто ще имат приятна вечер.
- Не използвайте готови продукти за печене на палео
- Алуминиевите тави за скара са табу. Вместо това използвайте тави за скара от неръждаема стомана или увийте сьомга, зеленчуци и Co. в зеле или бананови листа
- Купете пасище или органично месо от свободно отглеждане и го мариновайте сами
- Въглищата са желателни за истинското усещане от каменната ера, но гостите ви няма да го видят толкова тежко. По-важното е какво има на скарата и тогава тя може да бъде и газова скара
Подходящо меню за палео грил за гостите на Палео:
Палео предястие: карпачо от цвекло или салата от диви билки с гъби и ядки
Основно ястие Палео: шишчета от свинско филе или перфектни пържоли с картофена салата и барбекю сос
Палео десерт: Пале палачинки с плодове или диня на скара
Рецепта: карпачо от цвекло
Съставки (за 4 порции):
- 2 грудки от цвекло (сурови или предварително сварени)
- 1 шепа маруля (в зависимост от сезона, напр. Агнешка салата, рукола или диви билки)
- 1 пролетен лук
- 3 яйца (твърдо сварени)
- 1 супена лъжица орехи
- 4 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици орехово масло
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 2 чаени лъжички течен мед
- 1 супена лъжица горчица
- сол
- прясно смлян пипер
Подготовка:
Обелете цвеклото и го нарежете на тънки резенчета с резачка за зеленчуци. Измийте марулята, откъснете я по-малка и я завъртете на сухо. Почистете и измийте малкия лук и нарежете на тънки рулца, обелете и нарежете на кубчета на ситно яйцата. Накратко препечете орехите в тиган без мазнина.
Пригответе дресинг от двете масла, лимонов сок, мед, сол и черен пипер.
За сервиране нарежете нарязаното цвекло на 4 чинии във форма на ветрило. Разпределете салатата в средата. Залейте с дресинг. Разпределете пролетен лук и нарязани яйца върху филийките цвекло. Залейте с малко дресинг, ако искате. Отгоре разпръснете препечени орехи.
Съвет: Цвеклото оцветява силно, затова е най-добре да носите ръкавици за еднократна употреба при обработката. Клубените са здрави и пълни с витамини, минерали и желязо. Те също така укрепват имунната система и също така вкусват вкусно като смути от цвекло в комбинация с плодове и зеленчуци.
Рецепта: Шишчета от свинско филе от розмарин за палео скара
Съставки за 4 човека):
- 300 г свинско филе
- 1 скилидка чесън
- 2 шушулки кардамон
- 1 чаена лъжичка семена от кориандър
- 1 чаена лъжичка семе на копър
- ½ чаена лъжичка зърна черен пипер
- 2 щипки канела
- 2 чаени лъжички нарязани игли от розмарин
Подготовка:
Нарежете свинското филе на кубчета с размер на хапка, приблизително 2 х 2 см. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Натрошете грубо кардамона в хаванче, извадете капсулата. Добавете семена от кориандър, семена от копър и зърна черен пипер и натрошете на ситно всичко. Смесете канелата и розмарина.
Натрийте месото със сместа от подправки и поставете в купа. Покрийте и оставете да почива в хладилника за около 4 часа. Поставете месото на шишчета и гответе на скара.
Рецепта: Палео салата от картофи с бекон на кубчета и пресни билки
Съставки за 4 човека):
- 450 г сладки картофи (бели или оранжеви)
- 1 чаена лъжичка сол
- 30 мл оцет от бяло вино
- 20 г кубчета бекон
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- 30 г червен лук (обелен и нарязан на кубчета)
- 15 г ситно нарязана целина
- 1 супена лъжица лук рулца
- 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз
- 1 супена лъжица ситно нарязан флаг от копър
Подготовка:
Обелете сладките картофи и нарежете на парчета с размер приблизително 1 см. Поставете в тенджера и залейте с вода. Посолете и оставете да заври. Намалете котлона и гответе за около 5-7 минути. Отцедете картофите и ги оставете за кратко да се изпарят.
Поставете горещите сладки картофи в купа и смесете с оцета. Оставете да се охлади. Запържете кубчетата бекон в тиган, докато станат хрупкави. Извадете и оставете да се охлади. Оставете настрана мазнината.
Смесете маринованите сладки картофи с около 1 супена лъжица сланина с бекон, зехтин и ябълков оцет. Добавете лук, целина и билки и разбъркайте. Поръсете кубчетата бекон върху картофената салата преди сервиране.
Бакшиш: Ако харесвате сърдечната си картофена салата, посегнете към сладкия картоф с бяло месо. Роднините с оранжев цвят имат малко по-сладък вкус.
Рецепта: палео сос
Съставки (за 1 чаша):
- 250 г пасирани домати
- 1 малка глава лук
- 1-2 скилидки чесън
- 1 малка ябълка
- 1/2 чаена лъжичка лют червен прах
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер на прах
- 1 чаена лъжичка кориандър (ситно нарязан)
- сол
- прясно смлян пипер
- Кайенски пипер на вкус
- 1-2 супени лъжици ябълков оцет
- 1-2 супени лъжици мед
Подготовка:
Поставете доматите в тенджера. Обелете лука и чесъна и нарежете на ситно. Измийте ябълката, отстранете сърцевината и нарежете на кубчета пулпата. Добавете лука, чесъна и кубчетата ябълка в тенджерата и добавете подправките.
Покрийте и оставете да къкри леко на много слаб огън за около 45 минути. Пасирайте на вкус и подправете отново с подправки.
Палео закуска: Палео палачинки с горски плодове
Съставки за 4 човека):
1 живовляк
5 яйца
1 чаена лъжичка бакпулвер
2 супени лъжици гхи или кокосово масло за пържене
Плодове по желание (напр. Боровинки, малини, къпини, ягоди)
Подготовка:
Обелете банана и пюрето с яйцата и бакпулвера до течно тесто. Загрейте топеното масло в грил тигана и добавете ¼ от тестото. Прибл. Печете 2-3 минути, като няколко пъти движите тавата напред-назад. Когато палачинката леко се запече от долната страна, обърнете я и изпържете втората страна.
Направете същото с останалото тесто. Сервирайте палео палачинките хладки с плодове.
Търсите ли още идеи за палео грил? Опитайте вкусните зеленчукови шишчета от скарата и сервирайте с домашно билково масло. Или сервирайте на гостите си риба от скарата. Добър апетит!