Палачинка с извара и стафиди - кулинарно чудо • Здравей Яш •
15 домашни палачинки
500 гр сладка извара
4 яйца (3 яйца за състав и 1 яйце за декорация)
100 г стафиди
5 супени лъжици с връх от гранулирана захар
1 супена лъжица пудра захар
50 мл ром (за накисване на стафиди)
200 мл заквасена сметана (или течна сметана)
1 супена лъжица екстракт от ванилия
настъргана лимонова кора
½ чаена лъжичка масло
Ще приготвим палачинка със сладка извара и стафиди, по-специално от Молдова и Буковина. Първо приготвяме няколко пухкави и вкусни палачинки. Поставете стафидите в чаша с малко ром и ги оставете да киснат за 15 минути, след което отцедете сока. За да приготвите пълнежа, смесете в купа изварата, 3 яйца, малко настъргана лимонова кора и ванилова есенция, докато цялата композиция стане хомогенна. Ще добавим захарта в състава едва накрая, защото в противен случай рискуваме прекалено омекотяване на състава.
Ще използваме форма на торта с подвижни стени, която покриваме с хартия за печене, намазана с малко масло. Поставете първата палачинка във формата на торта. Добавете захарта към състава на сиренето и разбъркайте, разтваряйки се много лесно. Поставете 2 супени лъжици от състава върху първата палачинка и покрийте цялата й повърхност. Поръсете няколко стафиди върху сиренето. Поставете втората палачинка отгоре, намажете я със сирене и продължете по същия начин, докато всички палачинки свършат. Поставете заквасената сметана (или течна сметана) в купа и разбийте малко, добавете яйце и останалата част от настърганата лимонова кора и го разбъркайте. Изсипете състава върху палачинките, докато се покрие напълно и поръсете останалата част от стафидите отгоре. Поставете формата за торта в горещата фурна за 30 минути.
Когато е готов, извадете формата от фурната, оставете малко да се охлади, отворете разглобяемия пръстен и сложете тортата в тава. Напудрете палачинковата торта с пудра захар и я нарежете на парчета. Палачинковата торта се сервира както топла, така и студена, според вкуса на всички, като е също толкова вкусна и апетитна. Може да се сервира вместо пудра захар с чаена лъжичка сладко от череши. Палачинката е фин, сладък и пухкав десерт, подходящ за различни срещи и поводи.