Pak Choi ИЗЯДЕТЕ ПО-УМНО
Зелено и бяло удоволствие на пръчка по азиатски: Всеки, който някога е опитвал хрупкавото зеле, ще бъде развълнуван. Не познавате Пак Чой? Тогава препоръчваме кулинарна дата, защото тези зеленчуци са не само супер неусложнени и вкусни, но и наистина умни по отношение на здравето.
Съдържание
- Пак Чой инфографика
- Какво трябва да знаете за Pak Choi
- произход
- сезон
- вкус
- сортира
- Нашите любими рецепти Pak Choi
- Колко здрав всъщност е Пак Чой?
- Съвети за пазаруване и готвене за Pak Choi
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за Pak Choi
Пак Чой инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
Пак чой.
Какво трябва да знаете за Pak Choi
До преди около 20 години бяхме запознати само с Пак Чой, който го беше опитвал в щандовете за храна в Китай, Тайланд или други азиатски страни. Дори и днес той се използва най-вече в азиатските ресторанти и закуски в тази страна. В Европа зелето, известно още като паксой, все още е почти новодошло. Външно той най-много прилича на стръкната манголд, консистенцията на pak choi е сравнима с малко по-известното китайско зеле.
Хрупкавите глави със силните бели листни жилки тежат между 200 и 600 грама. Пак Чой расте и тук, но рядко се отглежда в тази страна - екзотичното зеле почти винаги идва от Тайланд или Холандия, където расте отчасти на открито и отчасти в оранжерия.
произход
Както подсказва второто немско име китайско горчично зеле, Pak Choi идва от Азия. В Китай, Корея и Япония ботанически близкородственият зеленчук с китайското зеле е известен отдавна.
сезон
Тъй като pak choi процъфтява както на полето, така и в оранжерията, той може да бъде закупен целогодишно.
вкус
Листните дръжки на Pak Choi напомнят на вкус на китайското зеле, но имат леко пикантна нотка. Зелените листа имат мек вкус и само леко като зеле.
сортира
В Азия има различни варианти на Pak Choi, например сортове със светло зелено вместо бели листни жилки. Така наречените baby pak choi и Shanghai pak choi също са доста популярни - и двата вида са много по-малки и по-нежни от конвенционалните pak choi, но докато baby pak choi има особено мек вкус, Shanghai pak choi има особено пикантен вкус.
Нашите любими рецепти Pak Choi
Тук можете да намерите всички рецепти на Pak Choi.
Колко здрав всъщност е Пак Чой?
С около 25 милиграма на 100 грама, Pak Choi не е сред най-добрите доставчици на витамин С, но все пак носи една четвърт от средната ни дневна цел на масата. Съдържанието му на витамини от група В (особено фолиева киселина), желязо и калций също е впечатляващо. Както всички зелени зеленчуци, листата на пак чой също осигуряват допълнителна порция бета-каротин или витамин А. Хората с фигура могат да бъдат доволни, че Pak Choi практически не съдържа мазнини и много малко калории.
| Калории | 12 |
| протеин | 1 g |
| дебел | 0,5 g |
| въглехидрати | 1 g |
| Фибри | 1 g |
Съвети за пазаруване и готвене за Pak Choi
Закупуване
Потърсете свежи, яркозелени, свежи листа и дръжки, които изглеждат сочни и нямат кафяви петна.
съхранение
Fresh Pak Choi остава свеж и хрупкав за 1-2 дни в отделението за зеленчуци в хладилника. За съхранение го увийте във влажна кухненска кърпа като аспержи или го поставете в найлонов плик с няколко малки въздушни отвора в него.
подготовка
Pak Choi е бързо готов за саксия, тиган или уок: Просто отстранете външните листа, отрежете основата на дръжката, измийте добре главата под течаща вода и изцедете обилно. Можете също да изсушите отделни листа, включително ребрата в центрофугата за салата. Накрая нарежете пак чой на тесни или широки ивици.
Съвети за подготовка за Pak Choi
Пак Чой вкусва добре сурово, приготвено на пара, варено и разбира се от уока. Много важно: поддържайте времето за готвене възможно най-кратко, в противен случай Pak Choi ще загуби цвета и хрупкавостта си. Ако искате да използвате пак чой за азиатски ястия, най-добре го правете като китайски и други азиатски готвачи: само почистете, измийте, нарязайте зеленчуците малко преди сервиране и гответе само 2-3 минути. Така приготвяте пак чой, когато го използвате суров в салата или когато го приготвяте за палачинка.
Pak Choi е просто идеален за бързи ястия и разбира се за особено нискокалорични деликатеси като pak choi от тигана или азиатски тиган с морски дарове.
Със своите значителни хранителни вещества и хрупкавия си, пикантен вкус, Pak Choi също идеално се съчетава с вегетарианска кухня, вдъхновена от Азия. Опитайте например вкусно напълнените китайски кнедли от парещата кошница или задушеното бебече пай чой, което се допълва с тофу и гъби.