Паеля с морски дарове - как да приготвите у дома испанско ястие по рецепти с

Съдържание на статията

Как да готвя паеля у дома
Какъв ориз е необходим за паеля
Паеля с морски дарове - фото рецепта
Класическа паеля с испански морски дарове
Паеля с морски дарове - рецепта в бавна печка
Паеля от скариди
Рецепта за паеля с морски дарове и пиле
Паеля с морски дарове от Джулия Висоцкая
Страхотни коктейли паеля
Паеля с морски дарове - проста рецепта
Паеля с риба и морски дарове
Черна паеля с морски дарове
Подправки за паеля

Паелата е едно от най-популярните ястия в испанската кухня. Има повече от 300 негови разновидности. Лечението се приготвя традиционно от ориз с шафран, зехтин и други съставки. Много хора смятат, че паелята с морски дарове е много трудно ястие за начинаещи, но не е така...

Как да готвя паеля у дома

Готвенето на паелата отнема около час, като се има предвид подготовката на продуктите, така че не може да се нарече камшик. Но за обяд през уикенда е идеално. Списъкът на съставките може да варира в зависимост от рецептата, но основните винаги ще бъдат морски дарове, ориз и ароматизиран шафран. Испанските готвачи използват специален мангал, наречен паеля. Това е голяма тежка метална купа с плоско дъно и ниски страни. За домашно приготвяне е подходящ редовен чугунен тиган с плоско дъно.

Какъв ориз е необходим за паеля

Важно е да изберете правилния ориз за паела, за да стане храната наистина вкусна. Идеалните варианти биха били испанските сортове от тази култура, като бомба или арборио, но не всички са налични. Като алтернатива можете да използвате всеки друг кръгъл ориз, с изключение на сортовете басмати и жасмин - те не абсорбират добре влагата и не са подходящи за ароматно испанско ястие. Готвачите изобщо не препоръчват да добавяте дълъг ориз към паелата.

Паеля с морски дарове - рецепта със снимка

За първи път е по-добре да изберете рецепта за паеля с морски дарове, възможно най-близка до класическата. Ястието се приготвя по аналогия с узбекския пилаф: първо се ядат зеленчуците, пържат се риби и други морски дарове, оризът заспива и всичко се вари на слаб огън. Важно е да се следват препоръките за цялостната обработка на съставките: прегрятите скакалци стават твърди и неприятни на вкус, а скаридите се задушават. Задължителен компонент е шафранът, който оцветява ориза в характерен златист цвят.

Класическа паеля с испански морски дарове

Време за готвене: 1 час.
Порции на контейнер: 8-12 души.
Калорийни храни: 238 ккал.
Предназначение: за обяд.
Кухня: испанска.
Трудност: лесно.

Каква класическа рецепта за паеля е трудно да се намери. Според легендата този испански пилаф съдържа не само морски дарове, но и месо, птици и зеленчуци. Класическата паеля обаче се счита за вариант с морски дарове. Хората на Валенсия казват, че в паелата никога няма да намерите при никакви обстоятелства нито една крушка. В противен случай някои съставки могат да бъдат заменени, оставяйки основата на чинията непроменена.

калмари - 300 г;
скариди, миди, черупки - 300 г;
домати - 150 г;
зелен грах - 100 г;
чесън - 2-3 кученца;
бяло вино - 100 г;
ориз с кръгло зърно - 1,5 супени лъжици;
шафран - 1 щипка.

Обелете скаридите, мидите, черупките (не хвърляйте черупките, варете бульона).
Пригответе бульона от кората, чесъна, подправките. Залейте тези съставки с 500 мл вода и варете 20-25 минути.
Залейте шафрана с 2 супени лъжици вода. Оставете го да се готви.
Сотирайте морски коктейл, добавете финия чесън.
Солете, пипер, сложете нарязаните калмари на половин пръстени.
Нарежете доматите на средно големи кубчета или настържете (обелете).
Леко запържете сместа от морски дарове, след 5-10 минути добавете доматите и граха.
Изсипете ориз в тигана, разбъркайте добре и налейте бульона и бялото вино.
След 10-15 минути, подправете с шафран, оставете да къкри, докато омекне.

Паеля с морски дарове - рецепта в бавна печка

Време за готвене: 30-50 минути.
Порции в контейнер: 5-7 души.
Калорийни храни: 198 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: италианска.
Трудност: средна.

Напредъкът не стои неподвижен, в кухнята се появяват нови технологични чудеса. Те помагат да се приготвят вкусни и здравословни ястия като паеля, овкусена с морски дарове в бавен котлон. Това традиционно испанско ястие обикновено се сервира само за обяд. Смята се, че смес от морски дарове и месо се усвоява много трудно вечер, а още повече преди лягане...

пресен пипер - 120 г;
кръгъл ориз - 300 г;
морски коктейл - 500 г;
пилешки филета - 250 г;
чесън - 3-4 кученца;
шафран - 1 щипка;
сол, черен пипер - на вкус;
зехтин - 2 чаени лъжички. л.;
лимон - 60-70 g.

Загрейте малко количество масло в купа на мултикукър и запържете морски дарове върху него.
Когато върху тях започне да се появява златиста коричка, добавете накълцания чесън, нарязан на тънки филийки пипер.
След 5-8 минути добавете ситно нарязани пилешки филета, шафран, подправки.
След още 10 минути изсипете сух ориз, разбъркайте добре, налейте 1 чаша вода или бульон.
Включете бавната готварска печка в режим Пилаф или ориз, кипете, докато готвите. Преди сервиране поръсете леко с лимонов сок.

Паеля от скариди

Време за готвене: 45-55 минути.
Порции на контейнер: 4-6 души.
Калорийни храни: 197 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: испанска.
Трудност: средна.

Ако не сте голям фен на морския живот (миди, калмари), тогава рецептата за паеля със скариди ще бъде чудесна алтернатива за вас.Това ястие е не по-малко вкусно от класическото, можете да го разнообразите с голям брой зеленчуци. и предпочитани добавки за месо. Ако искате, можете да използвате рибен или зеленчуков бульон, който ще придаде още по-богат вкус и вкус на ориза.

Български пипер - 1 бр .;
чесън - 3-4 кученца;
шафран - 1 щипка;
кръгъл ориз - 300 г;
белени скариди - 400 г;
консервирана царевица - на вкус;
бульон - 1 л;
магданоз - на вкус;
бяло вино - 50 мл;
домати - 2-3 бр .;
сол, черен пипер, лимонов сок на вкус.

Нарежете сладкия пипер на тънки ивици и накълцайте чесъна на ситно.
Обелете доматите, нарежете ги на кубчета.
Прецедете чушката с чесъна за 3-5 минути, след това изсипете ориза, шафрана, подправките.
След 5-7 минути добавете доматите, водата, скаридите, оставете да заври, намалете огъня до минимум.
5-10 минути преди готвене изсипете бялото вино в чинията, сложете зелените и царевицата.
Поръсете с лимонов сок преди сервиране.

Рецепта за паеля с морски дарове и пиле

Време за готвене: 30-45 минути.
Порции в контейнер: 5-7 души.
Видове калории: 289 ккал.
Предназначение: за обяд.
Кухня: испанска.
Трудност: лесно.

За да готвите ориз с пиле и морски дарове, няма да са ви необходими допълнителни сложни манипулации. Тази обработка се приготвя подобно на обикновения пилаф, като единствената разлика е, че вместо агнешко и пилешко филе се използват. В противен случай процесът е много подобен, така че дори и начинаещ в готвенето може да сготви вкусна паеля. Най-добре е да го оближете в дълбока жега, с дебели стени като пилаф.

кръгъл ориз - 400 г;
пилешки филета - 250 г;
замразен морски коктейл - 400 г;
люти чушки - 1 бр .;
Домати - 2-3 бр .;
чесън - 3-4 кученца;
вода или бульон - 600-700 мл;
шафран -? чаена лъжичка;
сухо бяло вино - 50-70 мл;
сол, бахар - на вкус.

Загрейте малко растително масло в топлина.
Нарежете филето, запържете ги с накълцания чесън до златисто кафяво.
Запържете морските дарове отделно, докато излишната влага се изпари.
Накълцайте домати и чушки, добавете към пилешко месо, запържете за 7-9 минути.
Изсипете сух ориз в тигана, запържете 2-3 минути, след това сложете морските дарове.
Налейте бульона паеля, добавете подправки, бяло вино.
След като оризът заври, намалете огъня до слаб, оставете го на слаб огън, без да бъркате.
Разбъркайте преди сервиране.

Паеля с морски дарове от Джулия Висоцкая

Време за готвене: 1 час.
Порции на контейнер: 3-4 човека.
Калорийни храни: 179 ккал.
Предназначение: за обяд.
Кухня: испанска.
Трудност: лесно.

Ето рецепта за паеля с морски дарове от Джулия Висоцкая. Споделете как бързо да приготвите прочистване и в същото време да го направите вкусно и здравословно. Тази рецепта ще привлече особено тези, които следват фигурата - тя може да бъде отнесена към нискокалоричната група поради големия брой зеленчуци. Можете да добавите свои любими храни, за да разнообразите паелата си.

скариди - 15 бр .;
стръкове целина) -? НАСТОЛЕН КОМПЮТЪР .;
ориз - 100 г;
моркови - 100 г;
чушки - 100 г;
чесън - 2-3 кученца;
сол, черен пипер - на вкус;
доматено пюре - 30-40 г;
лимонов сок - за пръскане.

Сварете скаридите в подсолена вода, боядисана с шафран, не източвайте бульона.
Накълцайте зеленчуците, запържете ги в малко количество олио или вода.
Поръсете с ориз, подправки, добавете доматено пюре, залейте всичко с бульон от скариди.
Разбъркайте добре, оставете да къкри до омекване.
Поръсете с лимонов сок преди сервиране.

Страхотни коктейли паеля

Време за готвене: 45-55 минути.
Порции на контейнер: 2-3 човека.
Калорийни храни: 239 ккал.
Предназначение: за обяд.
Кухня: испанска.
Трудност: лесно.

Паелата с морски коктейл се приготвя по същия начин като класическата рецепта, но не е необходимо да се купуват морски дарове отделно за нейното приготвяне - можете да използвате наличната смес. Това е добра алтернатива на бързото приготвяне на обилна вечеря след тежък работен ден. Размразете смес от морски дарове и загрейте малко в дебелостенна тава, за да се изпари излишната влага.

ориз за паеля - 130 г;
Пипер - ? НАСТОЛЕН КОМПЮТЪР .;
сушен чесън -? чаена лъжичка;
зеленчуков бульон - 400 мл;
шафран -? чаена лъжичка;
морски коктейл - 200 г;
магданоз на вкус

Пригответе бульона от всякакви зеленчуци с подправки.
Накълцайте чушката на тънки ивици.
Накълцайте чесъна с морските дарове до златисто.
Добавете шафрана, сол на вкус.
Поръсете с ориз, разбъркайте добре, залейте с бульон.
Варете под затворен капак до готовност, украсете с магданоз.

Паеля с морски дарове - проста рецепта

Време за готвене: 40-45 минути.
Порции на контейнер: 3-5 човека.
Калорийна храна: 236 kcal.
Предназначение: за обяд.
Кухня: испанска.
Трудност: лесно.

Ако преди това не сте готвили испанска кухня, тогава обикновена паеля с морски дарове е отличен вариант за тест на вашата сила. Всички съставки се предлагат във всеки по-голям магазин или супермаркет. Най-добре е да изберете рибни сортове с ниско съдържание на мазнини. Полок, лимонем или пиле ще свърши работа, но можете да уловите всеки друг вид риба, който харесвате.

ориз - 1,5 чаши;
скариди - 300 г;
риба - 300 г;
консервиран грах - 200 г;
чесън - 2 кученца;
бульон - 3 чаши;
сол, черен пипер, шафран - на вкус.

Обелете скаридите, сварете в бульон с подправки.
Намажете чесъна с ситно нарязана риба.
Добавете скариди, ориз, грах.
Разбъркайте добре, напълнете с бульон от скариди.
Вари се, докато бульонът се изпари напълно.

Паеля с риба и морски дарове

Време за готвене: 45-55 минути.
Порции на контейнер: 5 души.
Калорийни храни: 218 ккал.
Предназначение: за обяд.
Кухня: испанска.
Трудност: лесно.

Вкусната паеля с морски дарове и риба се приготвя лесно и бързо и има деликатен аромат. В допълнение, това е здравословен коктейл, който съдържа необходимите за здравето протеини, йод, минерали и омега-3 киселини. Това лечение е особено полезно за жени и хора на диета. Препоръчително е да използвате морски дарове поне веднъж седмично, за да поддържате блясъка и здравината на косата, ноктите и кожата...

замразен коктейл с морски дарове - 250 г;
рибни филета - 250 г;
зелен фасул - 200 г;
люти чушки - 100 г;
Домати или доматено пюре - 100 г;
сух чесън - 1 супена лъжица;
кръгъл ориз - 3 чаши;
бульон - 6 чаши;
сол, червен пипер, шафран - на вкус.

Запържете морските дарове и рибата за 2-3 минути. Сложете сместа в отделна купа.
В течността, която остава след варенето на рибата, нарязваме зеленчуците, нарязани на вкус. Добавете домати или доматено пюре, подправки.
Изсипете ориз, добавете 1 чаша бульон, разбъркайте и гответе 5-10 минути.
Добавяйте бульона постепенно, докато оризът е напълно сварен.
Смелете зелените с чесъна в блендер. Добавете малко бульон, за да направите соса.
Залейте финалната паеля със соса. Сервирайте на масата.

Черна паеля с морски дарове

Време за готвене: 1 час.
Порции на контейнер: 5-8 души.
Калорично съдържание: 325 kcal на 100 g.
Предназначение: за обяд.
Кухня: испанска.
Сложност на препарата: трудно.

Как да готвя черен ориз с мастило на сепии? На пръв поглед подобна рецепта може да изглежда странна и негодна за консумация, но не е така. Мастилото Sepia има широк спектър на приложение: те се използват в медицината, използват се за направата на бои и също се добавят към ястията като естествено багрило. Отличителна черта на това вещество е специфичният аромат на морска акация.

оризова бомба - 180 г;
скариди - 4 бр .;
Almekhas (мекотели) - 4 бр .;
гамбон - 4 бр .;
лангустин - 4 бр .;
консервиран грах - 20-50 г;
сепия - 100 г;
мастило на сепии - 5 г;
сух чесън - 1 супена лъжица;
калмари - 120-150 г;
рибен бульон - 700-750 мл;
шафран, подправки на вкус.

Загрейте зехтина, добавете сушения чесън.
Пържете в него миди с скариди и скариди.
Добавете ситно нарязани сепии, калмари, запържете за 30 секунди и отстранете от огъня.
Запържете скаридите в друг тиган.
Поставете отново сместа с морски дарове на котлона, напълнете я с бульон, добавете мастилото на сепията.
Веднага след като сместа заври, изсипете ориз в нея, оставете да заври.
След 15-17 минути добавете зеленчуци, подправки, грах.
Гарнирайте със скариди преди сервиране.

Подправки за паеля

Правилно подбраните подправки за морски дарове паеля ще добавят уникален вкус към вашето ястие. Но трябва да ги подбирате много внимателно, защото не всички подправки са подходящи за паеля. Можете да си купите набор от подготвени подправки, но както показва практиката, съставът им също е различен, така че трябва да изберете правилния. Основното нещо е да постигнете перфектния баланс на вкусове и вкусове, тогава вашият кулинарен шедьовър ще бъде оценен.

Следните подправки и билки са подходящи за паеля:

шафран (нарязан или заклеймен);
анасон;
кардамон;
карамфил;
Пипер;
куркума;
къри;
естрагон;
чили.

В зависимост от вашите вкусови предпочитания можете да комбинирате различни билки и подправки, докато намерите най-добрата смес. Единствената постоянна съставка е шафранът. Предлага аромат и вкус, много ценени и ценени от любителите на испанската кухня. Трябва да внимавате с къри и анасон - те имат много ярък специфичен аромат, който може да прекъсне вкуса на паелата.