Овесът
В овеса срещаме оригиналното зърно от северните ширини и бреговете на Гълфстрийм. Английската каша, овесената каша, е известна по целия свят.
Овесът заема специално място сред различните видове зърно. Висококачествени растителни мазнини, биологично ценен протеин, голям брой минерали и витамини - овесът предлага всичко това в понякога над средните количества. Овесените зърна имат много протеини и мазнини и, в сравнение с останалите зърнени храни, малко въглехидрати. Той генерира топлина в тялото, увеличава физическата сила и умствената възприемчивост и поради това се яде от спортисти. Съдържа голям брой минерали и микроелементи, особено магнезий, който е много важен за изграждането на нервната и мозъчната материя и действа като помощно средство в движението и сърдечната дейност. В допълнение към витамините Е, В1, В2 и В6, овесът съдържа редкия биотин (витамин Н) - полезен за кожата и косата. Счита се за особено ценен за деца и младежи, особено заради протеина си.
Връзката с топлината се изразява в високото съдържание на мазнини в зърното: при хората овесът стимулира метаболитните процеси, които се натрупват и са в състояние да балансират нарушените протеинови процеси. Овесът също така служи за стимулиране на метаболизма на захарта, като задейства процесите в организма, които според Рудолф Щайнер формират физическата основа на човешката воля. В случай на диабет, овесената диета - "Hafertage" (Noordensche овесено лечение) - е много успешна. Можете да направите това с около 250 г овесени продукти на ден, без да добавяте сол.
В този смисъл можем да присвоим овес на холеричния темперамент. Младите германски народи в Северна Европа, които живееха предимно с овес и поради това бяха пренебрегнати от римляните като „ядящи овес“, се страхуваха заради военните си сили и бойните си таланти.
Старите знания за връзката между човека, природата и космоса знаят и за разпределянето на различните видове зърно към отделните дни от седмицата: В астрологичната традиция овесът е определен за вторник, който е посветен на бог Марс или Тор. Така че е свързано с огнените и динамичните сили. Популярната поговорка все още напомня на това днес: „Ужилен е от овес.“ В антропософското учение овесът е определен за петък, деня на Фрея или Венера. Венера отстоява принципите на любовта, майчинството, както и плодородието, а овесът осигурява огнените си сили за това.
300 г овес, 1 глава лук, 2 супени лъжици масло,
1 кубче зеленчуков бульон, 150 г пръчки целина,
300гр грах, 100гр слънчогледови семки,
1 връзка копър, 50-100г настърган кашкавал, билкова сол, кориандър.
Накиснете овесените ядки в 1/2 литра вода за една нощ. На следващия ден нарежете лука на кубчета и задушете в масло до полупрозрачност. Добавете нарязаната целина и овесените ядки, залейте с около 1/2 л вода, добавете кубчето зеленчуков бульон. Прибл. 30 мин. Оставете го да се готви, след което смесете граха.