Овесени ядки, за закуска Lepape-Info
От Доминик Пулен на 9 декември 2020 г.
Овесените ядки са дребни зърна, отдавна запазени за фураж за коне или които преди са били „храна на бедняка“ в селските райони.
Сега те се налагат на спортни плочи със статии, популяризиращи овеса като здравен партньор и съюзник на спортистите. Това оправдано ли е? Защо не и на закуската на спортистите !
Овесена каша
Овесът е зърнена култура, която се предлага в различни форми: цели или натрошени зърна, люспи, трици, овесени ядки
- Овесена каша: Най-малко обработените овесени ядки на пазара. Овесените зърна са цели, с отстранени люспи, което отнема повече време, отколкото при други сортове овес. Овесеният булгур се прави от натрошени зърна.
- Цяла овесена каша: получено след почистване, приготвяне на пара, изравняване с помощта на флокулатор (цилиндри) и след това изсушаване.
- Незабавна овесена каша: след като са преминали всички предходни етапи, овесът тук е напълно предварително сварен, което обяснява скоростта им на готвене. Това е вид овес, намиращ се в ароматизирани сашета. Проверете добавените съставки: захар, сол, масла, ...
- Овесени трици: средство за потискане на апетита, трапер или ядещ мазнини в зависимост от диетата, след това в зората на 2010-те, носени от вълната на о, толкова противоречив метод! Квалификатори не липсват, но с цялата простота, обвивката е, която заобикаля овесеното зърно.
Какво съдържат те ?
Овесените ядки принадлежат към нишестената категория, която носи хранителни особености:
- Някои въглехидрати (основно гориво за тялото)
- Някои доброкачествен протеин: почти 17 g на 100 g, хубав резултат, със сигурност, но който не ви позволява да увеличавате мускулната маса !
- Някои витамини: по-специално витамин В1, необходим за функционирането на нервните клетки и трансформацията на въглехидратите в енергия, интересни минерали и микроелементи като магнезий, калий, фосфор, селен ...
За разлика от други зърнени храни, овесът е богат на липиди, главно ненаситени мастни киселини.
Овесът съдържа β-глюкани, разтворими фибри, за които се смята, че помагат за понижаване на холестерола при хора с висок холестерол (3 g овесени β-глюкани на ден могат да понижат нивата на холестерола с 5 до 10%).