Овесени ядки - невероятно здравословни и с ниско съдържание на глутен

Ядем овесени люспи в мюсли, в и на хляб, в бисквити и печени изделия или разбъркани в супи и смутита. Поне трябва да правим това - редовно! Тъй като овесените ядки осигуряват на тялото ни толкова много здравословни вещества, че помагат на червата и стомаха ни да останат здрави, нивата на холестерола и кръвната ни захар показват добри стойности и по-бързо напълняваме. Чудодейно лекарство? Въобще не. Много здравословна храна, която трябва да присъства в менюто всеки ден.

Британците, от всички хора, ни показват как да го направим: вие, които не сте международно известни като гастрономи или здравни фанатици, що се отнася до храненето. Те ядат кашата си всеки ден и й се наслаждават, докато кашата отдавна се смята за лека храна в тази страна и се яде доброволно само в случай на стомашно-чревни заболявания. Напоследък това се промени и многобройни блогъри за храна се кълнат в здравословната каша, разбира се ежедневно. Нищо чудно, защото съдържа впечатляващ микс от минерали и жизненоважни вещества. Дори малки количества ви засищат за дълго време, въпреки че е доста нискокалоричен. Затова стигнете до кашата и я комбинирайте с пресни плодове и зеленчуци всеки ден!

Интересни факти за овесените ядки

Трите вида овесени ядки:

Обилни овесени люспи или големи листни люспи: За тях вземате цялото ядро на зърното. Дъвчещите люспи се използват най-вече за мюсли и за печене на хляб. Ако накиснете или сварите люспите, се получава слузеста паста и те се подуват.
Нежни овесени люспи или малки листни люспи: Приготвя се от натрошени овесени ядки. Те се подуват по-бързо и се използват за леки печени изделия, каши и супи или за приготвяне на сосове кремообразни.
Разтопени люспи: Те са направени от овесени ядки и са подходящи за бебешка храна и като диетична храна. Те се разтварят много бързо в течност и също се считат за скучна диета за болни хора.

Овесени трици - най-здравословният начин да се насладите на овес

Най-здравословният продукт, приготвен от овес обаче, очевидно са овесените трици, които не бива да се бъркат с разтопените люспи! Овесените трици са направени от остатъци от кори, които са останали от смилането на зърната. Те все още съдържат разсада и външните слоеве на зърното, обвивката на семената, сребърната мембрана и плодовата обвивка. Тъй като тези външни слоеве на зърното съдържат голяма част от витамините и минералите, протеините и фибрите, този продукт е най-ценният.

Съставки на овесени ядки

Цели, белени, готови за консумация овесени зърна съдържат:

Минерали и микроелементи като магнезий, желязо, цинк, фосфор и силициев диоксид
Витамин В1, В9 (фолиева киселина), К, С, Н (биотин), ниацин
много протеини
много фибри като пектин и целулоза
Бета-глюкан, за който е доказано, че понижава холестерола
Антиоксидант авентрамид

Бета-глюканът, който се съдържа във всички видове овесени ядки, но най-вече в овесените трици, има ефект на защита на чревната лигавица и забавяне на разграждането на хранителните вещества в организма. Това води до по-бавно покачване на нивото на кръвната захар. Той също така свързва различни вещества като излишните мазнини и жлъчните киселини и ги прави по-лесни за отделяне. Поради високото съдържание на бета-глюкан, овесените ядки се препоръчват силно за понижаване на повишено ниво на холестерол!

Овесена каша срещу различни заболявания

Най-важното е положителният ефект на кашата, т.е. овесени люспи, сварени с вода, върху всички видове стомашно-чревни заболявания. Множеството влакна образуват лигав защитен слой около чувствителната, вече раздразнена или дори възпалена чревна и стомашна лигавица. Особено хората, които страдат от киселини, язва на стомаха и дискомфорт от прекалено много стомашна киселина, трябва да ядат каша всеки ден. Благодарение на защитния филм, киселинният стомашен сок вече не може да дразни и да причинява нови възпаления. Възпалението зараства. В остри случаи на пациента дори се дава само овесена каша за известно време по лекарски съвет. Кашата е ефективна и при временни оплаквания като диария, повръщане, стомашно-чревен грип и разстроен стомах.

Положителният ефект върху повишеното ниво на холестерол вече е описан по-горе. В допълнение, диабетиците също се възползват от специалните ефекти на овеса в червата. Поради забавеното усвояване на храната и захарта от храната, нивото на кръвната захар не се повишава много високо след хранене и най-вече само бавно. Спортистите също се възползват от този ефект: овесено ястие или овесени ядки дават на тялото дълготрайна енергия и не е нужно да се справя с обичайните колебания в кръвната захар след хранене или малки закуски, които са свързани с ниска производителност, особено в спорта.

Според последните проучвания се казва, че овесеното зърно може да прочиства тялото от токсини и тежки метали: свързва олово, кадмий и хром. От всички зърнени храни се казва, че овесът има най-голям почистващ ефект.

Овес - зърно с ниско съдържание на глутен

Друга добра новина за всички, които искат да се хранят с ниско съдържание на глутен: Овесът съдържа само малки количества глутен, различни от пшеницата. Те се понасят много по-добре от глутен в пшеница, ръж или други видове зърно. Ако обаче имате целиакия, трябва да си купите допълнително овес без глутен. За тези, които просто искат да избягват твърде много глутен, овесът е идеален. За съжаление не можете да печете хляб само от него, в най-добрия блат. Но можете да смесите овесените ядки в брашното за печене. Според неотдавнашни проучвания децата с целиакия се възстановяват напълно след една година ядене на продукти от овес без пшеница. Раздразнените чревни лигавици и имунната система бяха напълно регенерирани.