OTSZ Online - Хранене, имунитет и микробиом
Също така е научно доказано, че ние ставаме това, което ядем. В бъдеще ще можем да използваме и храна за профилактика и терапия на заболявания.
Списанието на Американското общество по гастроентерология, гастроентерология, също публикува специален брой тази година, който разглежда въпроса как храненето влияе на нашето здраве. Този специален брой на изследването на Хърбърт Тилг и Александър Р. Мошен Храна, имунитет и микробиом обобщава настоящите ни познания за това как нашите храни влияят върху състава на бактериите в червата и чрез него върху функционирането на имунната ни система.
Човешкият чревен тракт съдържа 10 до 14 бактерии, които заедно със стомашно-чревните археи, гъбички и вируси, образуват чревния микробиом. Микробиомът съдържа стократно по-голямо количество генетична информация в сравнение с човешкия генофонд и разширяването на възможностите за диагностика позволи изследванията му да се извършват с интензивни темпове днес.
Разнообразието от чревни бактерии е свързано с доброто здраве. Няколко фактора влияят върху състава на микробиома, напр. както упражненията, така и възрастта (упражненията увеличават микробиомното разнообразие; при възрастните хора микробиомът показва по-големи индивидуални различия), от които храненето вероятно ще играе най-голяма роля. Ефектите от някои форми на хранене са краткосрочни и обратими, докато други променят микробиома за цял живот. Доказано е, че така наречената западна диета (с ниско съдържание на фибри, зеленчуци, плодове, мазнини и захар и животински протеини, главно наситени мазнини, рафинирани брашна и висок прием на алкохол и сол) има основен и вреден ефект върху микробиомната таксономия, генетиката и метаболитна функция, като по този начин допринася за епидемичното разпространение на редица хронични заболявания, като алергии, възпалителни заболявания на червата, атеросклероза, затлъстяване, диабет тип 2. (Чревният микробиом също може да допринесе за затлъстяването, като влияе върху ефективността, с която произвеждаме енергия от нашата диета.)
Възпалително хранене
Компонентите на западната диета допринасят за развитието на възпаление, в основата на хронични заболявания, чрез няколко механизма, като един от най-важните е действието на холин, триметиламин N-оксид и бетаин в метаболизма на фосфолипида фосфатидилхолин (лецитин) в червеното месо, яйца и мляко. Лецитинът се разгражда от ензимите в чревната флора, а нивото на разпадните продукти е свързано с развитието на атеросклероза, считана за възпалително заболяване, и броя на обратните сърдечно-съдови събития - някои бактериални щамове се увеличават, докато други намаляват количеството на това разграждане продукти. L-карнитинът (също триметиламин), намиращ се в червеното месо, също се разгражда от чревни бактерии, с повишени нива, свързани с развитието на сърдечно-съдови заболявания.