Отслабнете със сусам • Здравейте Яш •
С деликатен ядков вкус, сусамовите семена са невероятно здрави благодарение на високото си хранително съдържание. Те се оценяват и поради факта, че могат да се съхраняват дълго време, без гранясване, като се предлагат на пазара през цялата година. Всъщност, след като разберете ползите от сусам, ще искате да се запасите с тази храна, заредена с минерали и ценна за вашето здраве! Сусамовите семена са отличен източник на мед, много добър източник на манган и добър източник на магнезий, калций, фосфор, желязо, цинк, молибден и селен. Например една супена лъжица сусам съдържа 88 mg калций, докато 100 g извара - 60 mg и 100 ml мляко - 113 mg калций. 100 g сусам съдържа 975 mg калций, което е почти дневната доза, необходима за възрастен. В същото време супена лъжица сусам съдържа 1,3 mg желязо - същото количество се съдържа в шест средни ябълки.
Поради високото съдържание на калций, манган, цинк и други минерали, те насърчават здравето на костите, зъбите и ставите (7,8mg цинк/100g семена - 1,5 пъти повече, отколкото в ядките). Цинкът в организма спомага за увеличаване на костната плътност. Проучване, публикувано в American Journal of Nutrition, установи корелация между недостига на цинк при възрастни и наличието на признаци на остеопороза в тазобедрената става и гръбначния стълб.
В допълнение към минералите, сусамът съдържа фолиева киселина и други витамини от група В, включително две уникални вещества: сезамин и сезамолин - група диетични фибри (лигнани), способни да намалят нивата на холестерола в кръвта. Сусамовото масло предотвратява атеросклеротично увреждане на кръвоносните съдове, като има антиоксидантен и противовъзпалителен ефект. Освен това магнезият регулира кръвното налягане и сусамът се зарежда с магнезий. Също така минералите и маслото от сусам са полезни за здравето на черния дроб. Сусамовите семена са богати на фибри (14g фибри/100g продукт) и масла, които предотвратяват запек.
Сусамовите семена са пълни с цинк, минерал, необходим за производството на колаген и повишаване на еластичността на кожата. Цинкът възстановява повредени, възпалени тъкани в тялото, има анти-акне ефект, намалява примери и алергични кожни обриви. В допълнение към осигуряването на калция и мангана, необходими за здрави зъби, сусамовите семена и маслото помагат за премахването на плаката. Проучване установи, че сусамовото масло има антибактериален ефект върху бактериите Streptococcus в слюнката и зъбната плака.
Проучване от 2011 г. в American Journal of Clinical Nutrition установи, че сусамовото масло „подобрява ефективността на глибенкламид, орално антидиабетно лекарство, използвано при пациенти с диабет тип 2“. Медта има противовъзпалителен ефект при ревматоиден артрит и други заболявания, като е важен минерал в синтеза на противовъзпалителни и антиоксидантни ензими. Освен това медта активира ензима лизилоксидаза, необходим за производството на колаген и еластин, който осигурява структурата, здравината и еластичността на кръвоносните съдове, костите, ставите.
Една супена лъжица сусам съдържа 52 ккал. Ако включите сусам в храната си, няма да добавяте килограми, защото те съдържат полезни хранителни вещества, които ще ви помогнат да се привържете по-лесно към вашата диета и да отслабнете здравословно. Сусамовите семена съдържат протеини (18g/100g продукт), фибри и добри масла. Статия, публикувана в Journal of Nutrition, уточнява, че „протеините във вашата диета ви помагат да отслабнете, но и да поддържате мускулна маса, особено ако ги комбинирате с кардио и интензивни тренировки“.
Кристин Гербщат, диетолог, посочва, че лигнинът, присъстващ в някои растения, но също и в сусам, помага за изгарянето на повече мазнини, тъй като кара черния дроб да образува повече ензими, необходими по време на изгарянето им. Съвет: ако искате да отслабнете, не просто трябва да добавяте сусам в диетата си. Яжте сусам вместо други висококалорични храни без хранителни вещества.
Някои идеи за консумация на сусам: Добавете сусам към сурови зеленчукови салати, зеленчуци; Преди консумация, поне два часа, е подходящо да се накиснат семената във вода или кисело мляко, за да се увеличи усвояването на хранителните вещества от тях; Сусамовото кисело мляко е абсолютно вкусно, питателно и здравословно; добавете 1-2 супени лъжици сусам към вашето кисело мляко; Сервирайте сусам със семена от овесени ядки или други зърнени храни за закуска. Не забравяйте всеки ден да включвате 2-4 чаени лъжички накиснати сусам в диетата на детето си; Можете да подправите пилето или сьомгата със сусам преди готвене, използвайте семената за приготвяне на хляб, кифли, бисквитки.