Отслабнете с аспержи Шест страхотни рецепти
Накрая отново аспержи! Белите, зелените и лилавите глави са скучни за излизане от земята. Сега решетките скоро ще попаднат и в нашите чинии. Уверете се, че имате ръце на пазара, защото: Аспержите са истински тънък и годен зеленчук!
Ако искате да отслабнете, трябва да включите пръчките в личното си меню - защото аспержите съдържат само 0,2 процента мазнини и 4 процента въглехидрати. Един килограм аспержи има само 150 калории, също така защото зеленчуците се състоят от 93 процента вода, която е пълна с витамини и минерали (костният компонент калций е особено ценен).
Учените приписват дехидратиращ ефект на аспержите - това помага да се елиминират токсините и отпадъчните продукти. Органи като черния дроб и бъбреците се възползват от това в дългосрочен план. Смята се, че аспержите оказват положително влияние върху нервната система. Хората с повишени нива на пикочна киселина в кръвта обаче трябва да залагат по-добре на други зеленчуци, в противен случай съществува риск от обостряне на подагра. Иначе нищо не говори срещу обилно пиршество. За да не ви омръзне да се наслаждавате на аспержи, има шест начина да приготвите така желания първи пролетен зеленчук.
Класиката: варени аспержи
Белите и лилавите аспержи винаги се белят преди по-нататъшна подготовка. Но обелете само долните три четвърти. Горната част е достатъчно нежна. Зелените аспержи не се белят. Няма значение дали готвите аспержите стоящи или легнали. Специални саксии за аспержи готвят аспержите изправени. Тогава той е само наполовина във водата. Горната част се приготвя от парата. И така, сложете капака!
Можете да завържете аспержите на пакетчета или да ги приготвите на хлабаво. Времето за готвене в леко подсолена вода е около 12 до 15 минути. Не позволявайте да стане прекалено меко.
Между другото: Никога не трябва да изхвърляте водата за готвене. Удебелен с руф и рафиниран със сметана и яйчен жълтък, това създава вкусна кремообразна супа от аспержи.
Нежният цикъл: задушени аспержи
За да направите това, имате нужда от параход или тенджера за спагети с вложка. Напълвате само около два сантиметра вода и оставяте аспержите на пара за около 30 минути. Важно е плътно да затворите капака. Аспержите запазват повече вкус благодарение на този метод на приготвяне.
Аспержите също могат да бъдат пържени или на скара
Иновативният: пържени аспержи
За пържене трябва да нарежете аспержите на парчета с размер хапка. Можете също така да намалите наполовина или четвърт дебели аспержи по дължина. Добавете малко зехтин плюс малко масло или избистрено масло в тигана и пържете на умерен огън за около 10 минути, като от време на време обръщате. Ако обичате да експериментирате, можете да деглазирате аспержите с малко тъмен балсамов оцет например или да поръсите една или две супени лъжици сусам и/или нарязани пресни билки върху него през последните няколко минути. С две или три пръчки, приготвени по този начин, една зелена салата също може да бъде бомбастично сводничаща!
Мъжът: аспержи на скара
Разбира се, аспержите също могат да се пекат на скара! Най-добре е да вземете зеления. Той е по-тънък и следователно по-бърз с по-малък риск от изгаряне. И не е задължително да се бели. Поставете аспержите в тава за скара или върху алуминиево фолио. Няколко капки масло, сол и черен пипер: вкусно!
Практичният: аспержи на фурна
Особено ако трябва да сготвите големи количества аспержи, методът на фурната е нещо добро. Поставете аспержите в тенджерата за накапване, залейте с вода с щипка сол и захар и намажете няколко люспи масло. Накрая сложете алуминиево фолио. Аспержите във фурната са готови след около 40 минути при 200 градуса.
Пролетната свежест: сурови аспержи
Пресните аспержи, които не са твърде дебели, също са подходящи за хапване. Обелете добре, измийте, подсушете върху кухненска хартия и сервирайте с кисело мляко и билка. Тези, които се отказват от много суровия вариант, също могат да бланшират аспержите за една до две минути във вряща вода.