Отслабнете без риба и месо
Вегетарианството е диета, която има много ползи за здравето. Но какви са шансовете да отслабнете с безмесна диета?
Вегетарианците живеят по-здравословно, по-рядко са с наднормено тегло, имат по-добри стойности на холестерола, черния дроб и кръвното налягане и страдат по-малко от сърдечно-съдови заболявания и рак. Тези заключения са резултат от многобройни изследвания, които са провеждани многократно през последните десетилетия. „Много хора искат да живеят по-съзнателно и здравословно и решават да избягват консумацията на месо“, съобщава Клаус Лайцман, автор на книгата „Вегетарианско хранене“ и почетен професор в университета в Гисен, където дълги години оглавяваше Института по хранителни науки. Здравните причини също надвишават мотивацията за вегетарианска диета. „Аз самият познавам много вегетарианци, които обикновено са много здрави: те са непушачи, спортуват и рядко пият алкохол. Преди всичко вегетарианците са много дисциплинирани и затова често успяват да намалят теглото си по-лесно и да го поддържат постоянно ", съобщава Аня Херлиц, главен редактор на списание" vegetarisch fit ".
Веганите дори се справят без мед
Около шест процента от германското население само имат вегетарианска диета, според Лайцман, а Германската вегетарианска асоциация дори предполага осем процента. В Холандия има четири процента от населението, а в Белгия - два процента. Всички вегетарианци имат общо, че не ядат нито месо, нито риба. Но има и разлики в консумацията на животински продукти
• Най-голямата група вегетарианци са т. Нар. Лакто-ово вегетарианци, които също ядат мляко, млечни продукти и яйца.
• Лакто-вегетарианците, от друга страна, избягват яйца, но също така ядат мляко и млечни продукти.
• Особено строги вегетарианци са вегани, които избягват всички животински продукти, включително меда. Трябва да обърнете специално внимание на състава на вашата храна, в противен случай съществува риск от симптоми на дефицит. Според Лайцман само около всеки десети вегетарианци е веган.
По-малко калории - и все пак наистина пълни
Тези, които избират вегетарианска диета, обикновено консумират по-малко калории като цяло, тъй като месото, колбасите и други подобни имат повече калории от плодовете и зеленчуците. Благодарение на по-големия обем плодове, зеленчуци и пълнозърнести продукти, които се предпочитат от вегетарианците, ще бъдете наистина сити - двоен плюс за всеки, който иска да отслабне. Защото: „Страшният йо-йо ефект не се появява“, казва Лайцман.
Но ако искате да запазите теглото си в дългосрочен план, трябва да имате предвид, че редовното упражнение е от съществено значение - вегетарианската кухня също има своите "проблеми със загубата на тегло".
Колко лека е наистина вегетарианската кухня?
Всичко зависи от това какво сте сложили в менюто си. Повечето вегетарианци ядат много пълнозърнести продукти, зеленчуци, плодове и бобови растения и по този начин консумират по-малко мазнини и по този начин по-малко калории в сравнение с нормалната смесена диета. Избягвайки месото и колбасите, организмът доставя и по-малко наситени мастни киселини, които иначе биха повишили лошия LDL холестерол и по този начин биха увеличили риска от сърдечно-съдови заболявания. „Но всеки, който прави гювеч със сметанов сос, яйца и сирене или яде много други храни за угояване, като сладкиши или чипс, е попълнил бързо калорийната си сметка и не набира калории, като избягва месото“, казва Силке Рестемайер от Германското дружество по хранене (DGE) Дори вегетарианската кухня е лесна само ако надграждате върху много зеленчуци и плодове.
Къде са калоричните капани, дебнат във вегетарианската кухня?
Най-големите калорични капани са по същество същите като при обикновената диета: сметана, сирене, пържени храни, сладкиши, леки закуски като пържени картофи, пица, сладкиши от пекарната и подсладени напитки - да назовем само няколко. Само кремът съдържа впечатляващите 303 калории на 100 грама, докато крем крем с масленост 30 процента съдържа 277 калории на 100 грама. В някои вегетариански ястия обаче тези съставки не са оскъдни. За да не се превърнат зеленчуците в калорийна бомба, трябва да обърнете внимание на подготовката. Например патладжанът има само 17 калории на 100 грама. Въпреки това, когато се пържи в мазнини, енергийното съдържание се увеличава до 93 калории за същото количество.
Как мога да избегна най-лошите калорийни капани?
Най-простото нещо е да замените сметаната и млечните продукти с високо съдържание на мазнини с нискомаслени и следователно по-нискокалорични варианти. „Използвайте заквасена сметана или заквасена сметана само с десет процента мазнина, за да сгъстите сосовете или за гювеча“, съветва специалистът по хранене Рестемайер. DGE препоръчва също мляко и млечни продукти с 1,5 процента масленост. DGE не вярва на кисело мляко или мляко с по-ниско съдържание на мазнини, защото "по-малко мазнини означават по-малко витамини", съобщава Restemeyer. Освен това липсващият ароматизатор в киселото мляко например често се заменя с много захар.
Има риск от симптоми на дефицит, ако отслабна вегетариански?
Много хора са на мнение, че вегетарианците не консумират достатъчно минерали - особено желязо - и следователно страдат от симптоми на дефицит. Това заключение не е вярно, казва експертът по хранене Лайцман: "Ако вегетарианците се хранят балансирано, те приемат достатъчно витамини и минерали - и това важи и за желязото."
Основният ни източник на желязо се елиминира, като не се консумира месо, но дефицитът може да се избегне, като се консумират храни, съдържащи витамин С едновременно. Това е така, защото витаминът също така насърчава усвояването на желязо от вегетариански храни като зелени зеленчуци, сушени плодове и бобови растения. Тъй като вегетарианците също не ядат риба, те консумират по-малко йод (важен за функцията на щитовидната жлеза) и защитни за сърцето омега-3 мастни киселини. Недостигът може да бъде предотвратен с помощта на йодирана готварска сол и използването на висококачествени олио за готвене като рапично, орехово или ленено масло.
Според проучване, публикувано от Американската диетична асоциация през 2003 г., „добре планираната веганска или друг вид вегетарианска диета е подходяща за всяка фаза от живота“ - дори по време на бременност и кърмене, в детството и пубертета.
Какво мога да науча от вегетарианската диета, ако не искам да превключвам напълно?
Вегетарианската диета показва как трябва да бъде: много плодове и зеленчуци, както и пълнозърнести продукти влизат в ежедневното меню! За да може правилно да се използва разнообразието от зеленчуци, суровите зеленчуци също трябва да присъстват в менюто в допълнение към приготвените зеленчуци. Тъй като при нагряване някои витамини като витамини С, В1, В2 и фолиева киселина, както и вторични растителни вещества се разрушават частично. От друга страна, някои хранителни вещества като бета-каротин от моркови или ликопен от домати от варени зеленчуци могат да бъдат използвани по-добре, отколкото от сурови зеленчуци. Освен това вегетарианската кухня е по-малко подправена със сол и повече с билки и подправки.
Дата на публикуване: 08/10/2015
Сътрудник: Просто тънък