Отпразнувайте празниците на седемте риби с тези италиански ястия

отпразнувайте

Празникът на седемте риби е традиционна италианска коледна вечеря, където, разбира се, ястието предлага вкусни и луксозни морски дарове. Тук Sal’s Scognamillo, ресторант на Pasty’s, споделя някои от любимите си.

Linguini Frutti Di Mare
4-6

  • 3 супени лъжици зехтин
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 1 28 унции сливови домати в сок
  • 1/4 чаша сухо бяло вино
  • 1/2 килограма пречистени каламари, нарязани на 1/2 ′ ′ пръстени
  • 1/2 килограма малки скариди, почистени и разрязани наполовина
  • 16 черупки с малко гърло, разтрити
  • Почистени 16 черупки
  • 1/4 чаша нарязан пресен босилек
  • 1/4 чаша нарязани пресни листа магданоз
  • Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • 1 килограм лингвин, сварен ал денте

Загрейте маслото в голям тиган на умерен огън. Добавете чесъна и оставете да къкри 1-2 минути, докато омекне и стане златист. Изцедете доматите грубо и добавете сока в тигана. Добавете виното и каламарите и оставете да заври. Оставете да се загрее, покрийте и оставете да къкри в продължение на 25-28 минути или докато не се препоръчва калмари.

Повишете котлона до умерено и добавете скаридите, мидите и мидите към соса. Гответе покрито за около 10 минути или докато мидите и мидените черупки се отворят; унищожи онези, които не го правят. Смесете босилека и магданоза и гответе още 2 минути. Добавете сол и черен пипер.

Поставете приготвения лингвини в купа. Лъжица сос и морски дарове върху пастата и хвърлете заедно.

Octopus affogati

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 4 скилидки чесън
  • 1 килограм октопод (варен в продължение на 1 час)
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Нарязан босилек
  • Patsy сос Маринара

Сотирайте в зехтин и чесън. Добавете октопода, соса, босилека и водата. Оставете да заври и покрийте. Оставете да къкри 20 минути. Сервирайте върху лингвинин.

Салата от каламари
4. обслужва

  • 2 килограма пречистени каламари, нарязани на 1/2-инчови пръстени
  • 1/3 чаша зехтин
  • Два лимонови сока
  • 2 ребра целина, нарязани на 1/2-инчови филийки
  • Отстранени са 20 маслини от гаета или каламата
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 2 супени лъжици нарязан пресен босилек
  • Сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Оставете да заври голяма тенджера с вода и варете пръстените от каламари за 20-25 минути или докато омекнат. Отцедете в студена вода и охладете за 15-30 минути. Канал и резерв.

В голяма купа смесете олиото, лимоновия сок, целината, маслините, чесъна и босилека. Добавете охладените пръстени от каламари и разбъркайте добре. Добавете сол и черен пипер на вкус и охладете за поне 1 час. Сервирайте в хладилник или при стайна температура.