Отказът от консумация на глутен е лоша идея; Електронно списание за фрезоване и хлебни изделия
Има много научни изследвания, които показват, че безглутеновите диети не са част от здравословното хранене. По този начин изследователи от Европейското общество за детска гастроентерология, хепатология и хранене призовават за преформулиране на начина, по който продуктите без глутен се предлагат на пазара, така че да имат същото съдържание като тези, които заместват. Искането следва оценка на 654 продукта, принадлежащи на 25 марки, които са сравнени със сходни варианти, съдържащи глутен. Според резултатите, безглутеновите храни са имали значително по-високо съдържание на мазнини и по-лош хранителен състав в сравнение с обикновените.
Установено е също, че много от продуктите без глутен - особено хлебни изделия, тестени изделия, пица и брашно - съдържат три пъти повече протеини от заместителите без глутен.
Изследователите предупреждават, че дисбалансът е толкова силен, че може да повлияе на развитието на децата и да увеличи риска от детско затлъстяване.
„Тъй като все повече хора спазват безглутенова диета за ефективно управление на целиакия, наложително е храните, предлагани на пазара като заместители, да бъдат преформулирани, за да се гарантира, че наистина имат сходни хранителни стойности“, каза д-р. Хоаким Калво Лерма, изследовател в тази компания. "Това е особено важно за децата, при балансирана диета, от съществено значение за здравословния растеж и развитие", добави той.
Експертите също така предупредиха, че много потребители може да не са запознати със съдържанието на продукти без глутен поради неправилното им етикетиране. „Като се има предвид, че хранителните стойности на продуктите без глутен се различават значително в сравнение с техните аналози без глутен, като например факта, че те имат по-високи нива на наситени мазнини, етикетите трябва ясно да показват това, така че пациентите, родителите и болногледачите може да взема информирани решения “, каза д-р Сандра Мартинес - Барона, асоцииран изследовател в изследването.
Д-р Naveed Sattar, специалист по метаболитни заболявания и професор в Университета в Глазгоу, каза, че продукт, продаван като храна без глутен, не означава, че е здравословен. "Това, че храната е етикетирана без глутен, не означава непременно, че е по-здравословна и потребителите трябва да бъдат информирани за съдържанието на наситени мазнини, захари, протеини и фибри", каза той. Лекарят също така отбеляза, че хората, "които не са задължени да ядат продукти без глутен, тъй като нямат чревно заболяване, което би могло да бъде подобрено от консумацията им, не трябва да се обръщат към диети без глутен".
Резултатите от изследването бяха представени на 50-ия годишен конгрес на Европейското общество по гастроентерология, хепатология и детско хранене, който се провежда в Прага през този период.
Тази информация идва след миналата седмица, проучване, което наблюдава 110 000 души за период от 26 години, публикувано в British Medical Journal, предполага, че безглутеновите диети не намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, но дори могат да доведат до здравословни проблеми. като има предвид, че хората, които не консумират глутен, са склонни да намалят консумацията на пълнозърнести храни, храни, свързани с намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
„Насърчаването на безглутенова диета сред хора без цьолиакия (непоносимост към глутен) не трябва да се насърчава“, заключават авторите на статията.
За хората, които са чувствителни към глутен - не целиакия, но имат болки в корема или други проблеми с консумацията - ограничаването на глутена е оправдано, но с повишено внимание, казва д-р Андрю Т. Чан, доцент в Харвард. Медицинско училище в Бостън.
„Важно е да се уверите, че ограничаването на глутена се компенсира от правилната консумация на безглутенови пълнозърнести храни, тъй като те са свързани с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания“, каза той пред Live Science.
Изследователите разделят участниците на пет групи въз основа на количеството консумиран глутен и установяват, че групата, консумирала най-много глутен, няма по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания в сравнение с групата, консумирала най-малко глутен.
Те дори откриха, че по-високата консумация на глутен изглежда е свързана с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания. Но ефектът не се генерира от консумацията на глутен, а от тази на пълнозърнестите храни.