От поле до; етал - Всичко, което трябва да знаете за банановата индустрия
Бананът е плод, отглеждан през тропически региони, с горещ и влажен климат. Възползвайки се от много хранителни ползи и пълен с вкус, бананът е роден в Югоизточна Азия и се отглежда главно в Африка, Южна Америка и Азия. Днес много страни го произвеждат; водещите доставчици на френския пазар са Западна Индия, Африка и Южна Америка.
Бананите се събират на банан когато са все още зелени (неузрели). В действителност, веднъж узрели, плодовете са твърде крехки, за да се транспортират.
Сектор с голямо внимание
За да можем да намерим най-добрите банани на щандовете, това изисква истински експертиза и участието на много актьори. Производители, превозвачи, узряващи, дистрибутори: цялата индустрия обръща голямо внимание на този обожаван от гастрономите плод, за да ги задоволи напълно.
Сладки банани или "десерт", общо 59% от световното производство. Най-известният от тях, бананът от Кавендиш (с произход от Виетнам и Китай), сам представлява почти всички от тези, които се изнасят и които ние консумираме. Обикновено зелен, когато се купува, той става жълт, докато узрее.
Готвене на банани представляват 41% от световното производство. Сред тях най-добре познат е живовлякът, който често се използва в екзотичната кухня. Често в сравнение със сладки картофи или картофи и отглеждани в Африка, Западна Индия и Южна Америка, този сорт банани не се яде суров и може да бъде съхранява се при стайна температура.
Контрол на управлението на терен е първата гаранция за качество, защото позволява оптималното развитие на плодовете. И дори ако има дебела обвивка, бананът е крехък екзотичен плод, чувствителен към работа и температура, през целия си жизнен цикъл. Освен това, за да изрази пълния си потенциал, трябва да гарантираме, че контролираме неговото съзряване отново на всеки етап от пътуването му.