Остър зеле, особено вкусният представител на семейството на зелето
Той е едновременно нежен майстор и кулинарен шедьовър. Тъй като е подходящ за 1001 вида препарат
Начало »Остро зеле: племенникът на бялото зеле и особено вкусен представител на семейството на зелето
Контакт
Пресслужба за немски плодове и зеленчуци
в/о Pretzlaw Communications
Ул. Нойе Шьонхаузер 20
10178 Берлин
Берлин, 4 декември 2019 г. Започна сезонът на зелето! Първият поглед към рафтовете на супермаркетите и седмичните оферти на пазара показва това. Винаги там могат да се открият нови видове зелеви глави. Острото зеле, чието име казва всичко, е короната на зелето. Защото буквално има свой собствен ум - доста малък, стесняващ се към върха и следователно лесно различим от другите видове зеле. Друга характеристика са неговите свободно подредени листа, които гарантират, че тежи по-малко от тежкото си чичо бяло зеле.
Кулинарна печалба
Варено, пържено, гратирано или сурово: Острото зеле е истински универсал - и не само през есента и зимата. Защото деликатният представител на семейството на зелето започва сезона на реколтата още през май. Вкусът му е особено мек и деликатен през пролетта и лятото, но по-силен през есента. Специалното при него обаче е леко сладникавият му вкус и хрупкавите му, нежни листа, които са страхотни сурови, например в салата с настъргана ябълка, моркови и парче лимонов сок. Благодарение на големите си листа, той е идеален и за вкусни пълнежи с кайма, риба или зеленчуци, но разбира се и за яхнии и леки домашни ястия. Той дори придава на италианските сосове за паста или азиатските супи много специално докосване. Затова не е чудно, че заостреното зеле е един от десетте най-популярни вида зеле в Германия *.
Зеле парад 2018 (Класация на най-продаваните видове зеле) *
- карфиол
- броколи
- Колраби
- Бяло зеле
- брюкселско зеле
- китайско зеле
- зеле
- савойски
- червено зеле
- Кейл
* Източник: Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI) въз основа на панела на домакинството на GfK
мощност
Острото зеле има какво да предложи не само на любителите на готвенето, но и на любителите на храненето: защото е пълно с витамини и синапено масло, за които се твърди, че имат противовъзпалителен ефект върху пикочните и респираторните инфекции. Освен това заостреното зеле се понася много по-добре и по-малко газове от другите видове зеле.
вкус
Острото зеле има фин, фин аромат. Вкусът е маслен и деликатен, малко като савойско зеле и карфиол, с нотка на ядки.
Закупуване
Прясно заострено зеле има свежи, зелени листа, които са приятни и твърди на допир. Жълтото оцветяване на листата е знак, че заостреното зеле се съхранява твърде дълго.
съхранение
В хладилника заостреното зеле може да се съхранява само от 2 до 3 дни. Това се дължи на нежните му листа, които иначе бързо се набръчкват. Най-добре го съхранявайте в отделението за зеленчуци в хладилника, увито във влажна кухненска кърпа.
подготовка
Първо отстранете външните листа и изплакнете за кратко заостреното зеле. Ако за рецепта са необходими цели листа, изрежете листата с остър нож в долната част на дръжката и изрежете дебелите листни жилки. Ако зелевите кифлички се приготвят с много млади зелеви листа, листата не трябва да бъдат предварително варени. Те обикновено са достатъчно меки, за да се навиват, без риск от счупване. За зелевите зеленчуци или салати просто намалете наполовина или на четвърт заостреното зеле и изрежете дръжката. След това нарежете зелето.
Бакшиш:
Дори заостреното зеле да може да се приготви по изтънчен, неусложнен и изключително универсален начин, има едно нещо, което той изобщо не харесва: продължително задушаване или варене, защото губи хапката си. И той също не е фен на загрявката! Тъй като в процеса заостреното зеле губи част от финия си аромат.
Вашият браузър не поддържа това видео.
Съставки за 8 рула
100 г заострено зеле
100 г червено зеле
3 малки моркова
1⁄2 манго
2 пролетни лука
5 репички
100 г пушена сьомга
8 листа оризова хартия
Фъстъчен сос:
2 супени лъжици фъстъчено масло
30 г кокосово мляко
1 супена лъжица соев сос
2 супени лъжици сок от лайм
1⁄3 лют пипер, нарязан
1 супена лъжица фъстъци
Рецепта за "зимни летни ролки" с фъстъчено потапяне
Ако искате лека зимна храна и през зимата, можете лесно да помогнете с няколко летни рула - направени от пресни зимни зеленчуци.
подготовка
Почистете заостреното и червено зеле, отстранете дръжката и нарежете на фини ивици.
Нарежете пушената сьомга на фини ивици.
Обелете морковите, отстранете дръжката и нарежете на фини пръчици. Обелете мангото, разрежете наполовина и също нарежете на фини ивици.
Почистете младия лук и репичките, отстранете дръжката и нарежете на фини филийки.
Поставете един лист оризова хартия един след друг върху влажна кърпа и го навлажнете напълно, докато стане мек и податлив. След това разпределете 1⁄8 от всяка от приготвените съставки в средата на оризовата хартия. Сгънете по-късите страни на оризовата хартия и след това навийте по дължина на руло.
Нарежете в средата и поставете върху чиния с малко пространство, за да предотвратите залепването на летните рула.
Смесете всички съставки за фъстъчения сос, потопете в летните ролки и се насладете.