Основно безглутенова и нисковъглехидратна палео диета!
Преведено от: Мезей Елмира
Уеб сайтовете за напреднали здравни консултации, както и милионите уеб сайтове на д-р Меркола, прочетени от милиони, се доближават до диетичните насоки на Палео. Въпреки малките много вариации, всички препоръки са да се избягват рафинираните въглехидрати, да се увеличи приемът на наситени мазнини и да се даде приоритет на източниците на въглехидрати. Всичко това е в пълен контраст с диетичните препоръки на диетолозите в хранителната и фармацевтичната индустрия, в които западните специалитети се разболяват.
В моята книга „Без зърнена диета“, публикувана през 2003 г., беше едно от моите предложения първо да оставя глутена извън диетата, преди да прецизира индивидуалната диета.
Много повече от десетилетие, но безглутенова, нисковъглехидратна палео диета, която по същество е същата диета с високо съдържание на мазнини, средно протеини и ниско съдържание на въглехидрати, както и досега. Безглутеновите диети вече са включени в масовия поток.
За хората с глутен безглутеновото е от съществено значение, но лекарите също започват да осъзнават, че много хора страдат от някаква форма на непоносимост към глутен и са много по-добре след диета без глутен.
FDA (Американската администрация по храните и лекарствата) сега започва да затяга контрола върху фабриките, които злоупотребяват с етикета "без глутен". Това е добре за тези, които се опитват да избягват глутена.
Затова преди четири години издадох предупреждение, че много продукти с етикети „без глутен“ всъщност могат да съдържат доста много глутен. В едно проучване продуктите без глутен също са били положителни за глутена от природата, защото са били кръстосано замърсени по време на обработката.
Възникна нов етикет без глутен
През август 2013 г. FDA въведе нов стандарт за безглутенови етикети, който позволява този етикет да се използва само за продукти, които съдържат по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен. CNN съобщи за това:
„Новият регламент има за цел да помогне на приблизително 3 милиона американци, страдащи от целиакия, хронично, възпалително автоимунно заболяване, което може да доведе до глутен, който може да причини увреждане на тънките черва.
„Безглутеновата диета е ключът към лечението на целиакия. - каза Маргарет А. Хамбург FDA уверена. „Новото определение на FDA за„ без глутен “е създадено, за да помогне на тези пациенти безопасно да купуват продукти, които наистина изграждат тяхното здраве.“
Следните храни не трябва да бъдат етикетирани като „без глутен“:
- Храни, съдържащи пълнозърнести глутенови зърна
- Храни, приготвени от зърнени храни, съдържащи глутен, макар и рафинирани, но все още съдържащи глутен
- Храни, съдържащи 20 части на милион или повече глутен чрез кръстосано замърсяване
Повечето хора могат да се възползват от избягването на зърно
Срокът на годност е изтекъл на 5 август 2014 г., но все още има продукти, произведени преди това, които не отговарят на това изискване.
Целиакия е само едно от редица автоимунни нарушения, които могат да бъдат значително подобрени чрез оставяне на зърна.
Автоимунно заболяване на щитовидната жлеза, наречено Hashimoto’s, е друг случай, при който изоставянето на глутен е много важно.
В случая на болестта на Алцхаймер има убедителни доказателства, че диетата с високо съдържание на зърнени храни може да допринесе за развитието на болестта и че без глутен е част от превенцията и лечението. Д-р Дейвид Перлмутер обсъжда подробно тази тема в книгата си „Неврологичен зърнен мозък“ (вижте нашето описание в списание „Палеолитен живот 2013/1“).
Ако целта е сърдечно заболяване, висок холестерол, диабет тип II или рак, все пак е препоръчително сериозно да намалите или премахнете зърнените храни от вашата диета. Това е така, защото зърнените култури и захарите по своята същност са възпалителни или влошават всяко състояние, което причинява възпаление.
Според моя опит хората имат ок. 75-80% от печалбата идва от оставянето на зърнените култури, но също така и от пълнозърнестите, покълналите зърнени храни, независимо дали са чувствителни към глутен или не. Единственият въглехидрат, от който тялото наистина се нуждае, се намира в зелените. Всички видове захар и фруктоза, включително "здравословни", повишават нивата на инсулин, което е вредно за вашето здраве.
Спортистите избират палети с ниско съдържание на въглехидрати и диети от кетогенен тип
Разбирам, че диетата с високо съдържание на мазнини, средно протеини и ниско съдържание на въглехидрати, препоръчана от мен, напоследък е включена в много спортове. Това хранене е в пълен контраст с традиционния метод за доливане на въглехидрати и протеини.
Попълването на въглехидрати се използва за осигуряване на много гликоген в мускулите по време на тренировка. Това може да работи добре за много годни спортисти, които имат интензивен тренировъчен план. Мисля обаче, че повечето хора, които спортуват нередовно, са напълно погрешни.
Съществуват и значителни доказателства за професионалните спортисти да преразгледат попълването на въглехидратите, тъй като диетите с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати имат дългосрочен ефект върху тялото.
Играчите на Superstar NBA Леброн Джеймс и Рей Алън твърдят, че преминаването към диета с ниско съдържание на въглехидрати е дало добри резултати. (4)
Други спортисти, които са преминали към диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати, включват Nell Stephenson Ironman, шампион по Hometrome, Dave Zabriskie, професионален велосипедист и Timothy Olson, Ultra Marathon. Бен Грийнфийлд, бивш триатлонец на Ironman, беше на диета с кетоген, докато тренираше за световното първенство по Ironman 2013.
"След преминаване към кетогенна диета, фитнесът на Бен беше повишен, кръвната му захар беше стабилна, той спеше по-добре и мозъкът му стана по-ясен." Вижте цитираната статия (5). „Грийнфийлд, авторът на„ Отвъд обучението “(от треньора), вече не спазва кетогенната диета, но настоява за много здравословни мазнини.“