Основни принципи на диетата на Дюкан

"Не можем да загубим мазнините си, ако ядем мазнини на други хора."

Добре, преди да влезем в конкретни подробности за диетата, нека отделим няколко минути, за да обсъдим принципите, на които се основава и защо тя работи толкова ефективно. И за първи път, когато прочетох книгата, се изкуших да пропусна тази глава, но разбирането на принципите на храната много ми помогна да се съобразя с диетата.

Универсалната диета се състои само от три елемента: въглехидрати, липиди и протеини.

Нещо, което доста ме изненада при първия път, когато прочетох книгата на д-р Дюкан, е огромната разлика в тялото ни между консумирането на 100 калории захар срещу. 100 калории масло срещу 100 калории риба.

Въглехидрати/Въглехидрати

Въглехидратите са важни за енергийното снабдяване на организма - те ни осигуряват около 50% от дневните ни енергийни дажби. Въглехидратите присъстват в плодовете, меда, зърнените храни, хляба, тестените изделия, ориза, лещата, бобовите растения и др. Плодовете, богати на въглехидрати, са банани, череши и грозде. Също така вино и всички видове алкохол.

Нашето тяло усвоява въглехидратите изключително бързо и лесно. Също така, усвояването на въглехидратите улеснява секрецията на инсулин, който пряко насърчава производството и съхранението на мазнини.

Планът на Дюкан изключва въглехидратите изцяло във фазата на атака. По време на круизния период диетата позволява консумацията на зеленчуци, тъй като те нямат много захар в компонента. Останалите въглехидрати ще бъдат бавно възстановени по време на периода на консолидация, но няма да могат да се консумират в неограничени количества, докато не достигнем фазата на стабилизиране.

липиди

Липидите, разбира се, са най-големият враг на загубата на тегло. Както казва д-р Дюкан: "Не можем да губим мазнини, ако ядем мазнини на други хора!"

През последните години обаче голям брой диети отвориха вратите на консумацията на липиди като известната диета на Аткинс. Сега е ясно, че това за съжаление е грешка. Консумацията на липиди води до повишени нива на холестерол и триглицериди, което има опасни последици за здравето.

Липидите идват от два източника: животински мазнини и растителни мазнини.

Животинските мазнини могат да бъдат намерени главно в свинско, агнешко, гъше и патица. Говеждото е много по-малко мазно, с изключение на кайсията и ребрата, пълни с мазнини.

Маслото е форма на чиста мазнина, както и заквасената сметана.

В групата риби има 5 основни доставчици на мазнини: сардини, риба тон, сьомга, скумрия и херинга. Трябва да споменем, че дори тези видове риби, макар и сред най-пълните с мазнини от съществуващите видове риби, нямат повече мазнини от обикновеното парче говеждо месо. Освен това тези мазнини са изключително полезни за организма, защото са богати на Омега 3 мазнини, които помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

Растителните мазнини са разбира се масла. Маслото всъщност е по-мазно от маслото. Въпреки че някои видове масла като маслини, рапица и слънчогледови семена са полезни за здравето на сърдечно-съдовата система, всички масла имат еднаква калорична стойност и са забранени през първите два етапа на диетата, трябва да се избягват през третия. етапи и също трябва да се използва с голямо внимание по време на окончателното стабилизиране.

И накрая, мазните храни като ядки, лешници, шам фъстък и др. Също трябва да се избягват.

В обобщение, според д-р Дюкан, липидите са най-опасните врагове на тези, които искат да отслабнат поради следните причини:

Те имат далеч най-високото калорично съдържание - два пъти повече калории на грам, отколкото въглехидратите и протеините.
Освен факта, че са пълни с калории, те никога не се ядат сами - тоест, ядат се с хляб, тестени изделия и т.н.
Въпреки че тялото ги усвоява по-бавно от въглехидратите, те се усвояват много по-бързо от протеините и без енергийните ефекти на последните.
Изобщо не намалявам чувството на глад.
И накрая, те не са полезни за вашето здраве.

протеини

Най-богатите на протеини храни са тези, които идват от животинското царство - месото. От всички животински меса конското месо е най-богато на протеини и има най-малко мазнини (въпреки че, разбира се, не се препоръчва да се яде, защото те са ни приятели !). Говеждото месо е по-дебело от говеждото, но определени части от него (като филе миньон) са по-малко мазни.

Овцете, агнешкото и свинското са пълни с мазнини.

Животинските органи са доста богати на протеини и нямат много мазнини или мазнини, с изключение на черния дроб, който има ниска доза захар.

Пилето, в сравнение с гъската и патицата, е много богато на протеини и изобщо няма много мазнини, особено пилешки гърди.

Рибата, особено бялата, има изключително ниско съдържание на мазнини: почвата, треската и мерлузата са протеинова мина. Въпреки че сардините, рибата тон, сьомгата, скумрията и херингата имат малко повече мазнини, те все още са отличен източник на протеини. Както и ракообразни като раци, скариди и други морски дарове. Трябва да се спомене, че кожата (коралите) на ракообразните е доста богата на холестерол и следователно за да бъде по-здрава премахнете кожата, преди да ги консумирате.

Яйцето е изключително интересен източник на протеини. Жълтъкът е пълен с липиди и холестерол. Но интересното е, че белтъкът е най-чистата протеинова храна, която е известна. Така че консумирането на двете заедно позволява на яйцата да бъдат в одобрения от Дюкан списък с храни.

Храносмилането на протеини е най-продължителното и трудоемко от всички категории храни. На тялото ни са необходими повече от три часа, за да се разпадне и асимилира протеините. Причината за това е проста: протеиновите молекули са дълги вериги, споени здраво, така че се изисква трудоемка храносмилателна дейност, заедно с дъвченето им и с различни стомашни сокове (жлъчка, панкреас и др.), За да ги смилат. Тази екстракционна работа е скъпа за нашето тяло: храносмилането изразходва 30% от изядените калории протеин. По този начин, за парче протеин със 100 калории, тялото ни консумира 30 калории в процеса на храносмилане и остава само 70 в края. Освен това голямата продължителност на асимилация увеличава чувството за насищане и ви кара да се чувствате сити много по-бързо и за много по-дълго.

Много важно нещо, което трябва да споменем, е, че протеините са единственото жизненоважно хранително вещество, без което не можем да живеем. От трите универсални хранителни вещества, липиди, въглехидрати и протеини, само последните са незаменими. Въглехидратите са най-малко важното хранително вещество от трите, защото тялото ни може да произвежда въглехидрати, т.е. захар, месо или мазнини. Ето защо, когато не ядем въглехидрати, тялото ни автоматично дезинтегрира складираните мазнини, за да ги превърне във въглехидрати (поради което отслабваме толкова бързо, когато не ядем въглехидрати!). Също така, нашето тяло е много експертно в производството и съхранението на месни мазнини и т.н. (особено за тези от нас, които се опитват да отслабнат)

Вместо това нашата мускулна система, червените кръвни клетки, растежа на косата и дори функцията на паметта са операции, за които тялото се нуждае от протеин - дневен минимум един грам протеин за всеки килограм, който тежим. Ако не осигурим на тялото си достатъчно протеин, той се опитва да ги набави от своите резерви: главно от мускулите, кожата и костите. Ето защо е изключително опасно и не се препоръчва да се спазват течни диети, или само плодови диети и т.н., за дълги периоди от време.

Какъв е ефектът от консумацията само на протеини?

Всички видове животни, включително хората, се хранят от консумацията на трите универсални хранителни вещества: липиди, въглехидрати и протеини, смесени. Но за всеки вид препоръчваната от тях идеална смес се различава. При хората сместа е 5-3-2: т.е. 5 части въглехидрати, 3 части липиди и 2 части протеин. Няма да се изненадате да научите, че това е сместа, съдържаща се в кърмата. По този начин, когато консумираме тази смес, за нашето тяло е най-лесно да смила и усвоява храната, т.е. да наддава.

По този начин можем да заключим, че промяната на тези пропорции ще доведе до нарушаване на храносмилането и усвояването на калории. И разбира се, можем да заключим, че ако консумираме само една от тези храни, усвояването на калории ще бъде още по-ниско.

Добре, но както обсъждахме по-горе, яденето само на мазнини или само въглехидрати не е здравословно. Единствената храна, необходима за функционирането на нашето тяло, са протеините. На този принцип се ражда режимът на Дюкан.