Основна рецепта на Kombucha

Публикувано: 29.06.2015 г. 18:37:43
Категории: Комбуча

kombucha

Необходими съставки:

  • дълголетна гъба Комбуча
  • 1L вода
  • тенджера
  • стъклен или порцеланов съд
  • плат, позволяващ преминаване на въздух (марля или друг)
  • ластик

За литър вода

80 до 100 грама бяла захар + 8 до 10 г черен чай (или 2 чаени лъжички) + 2 супени лъжици ябълков оцет с цел подкисляване на средата по време на първата ферментация.

Подготовка:

  • Кипнете водата със захарта
  • Свалете съда от огъня и влейте чая във водата (15 милиона)
  • Изсипете, филтрирайки остатъка, в стъклен съд (или друг материал, но трябва да се избягва металът)
  • Когато препаратът се охлади, изсипете ябълков оцет
  • Поставете гъбата на повърхността, с лека страна нагоре
  • Покрийте с плата и го дръжте с ластик около буркана
  • Оставете да ферментира на топло и проветриво място далеч от дневна светлина
  • След няколко дни трябва да започне да се образува белезникава мъгла
  • Между 9-ия и 12-ия ден на ферментацията можете леко да възстановите гъбата.
  • Филтрирайте течността с гевгир и я изсипете в бутилка, която ще държите на хладно до консумация (Не чакайте твърде дълго, в противен случай напитката ще стане твърде кисела)