Още от готвенето на английски Crumpets - диетолог в Arès близо; Andernos и Lège Cap

Когато живеех в Париж, открих в местния си супермаркет Crumpets, почти идентични с тези, открити при пътуване до Англия. Оттогава се преместих в Жиронда и не мога да намеря повече. Не е много притеснително, ако ми кажете. Съгласен съм, но въпреки всичко ми липсва някакъв неделен сутрешен брънч или неделя вечер мързелив:-).

английски

Така че тук търся рецепта за Crumpets, които не са английски кифли, палачинки или блини. Сложно, а? И за пореден път на сайта на Marmiton открих своето щастие.

Ето рецептата, която направих много вдъхновена от тези на сайта, но както обикновено с моите лични доработки! Естественото се върна в галоп, наистина ми е трудно да следвам рецепта докрай ... но това е друг дебат 🙂

За около десет crumpets (броят зависи от дебелината):

В 30cl хладка вода добавете 1tsp (чаена лъжичка) захар, след това разредете 7g хлебна мая. Оставете да почине за около 10 минути.
В купа претеглете 250 g брашно (100 g ръж T130 и 150 g бяло пшенично брашно (можете да смените брашното с избрано от вас). Добавете 1 ч. Л. Сол и хладка вода с добавка на мая (сместа трябва да прави мехурчета) ) малко по малко. Разбъркайте добре, за да стане сместа еднородна и гладка (за мързеливи хора можете да го направите с електрически миксер или с кухненски робот). Добавете 10cl мляко, ако тестото ви е прекалено дебело, в противен случай оставете тестото да почине за няколко минути.