Оризът и бобът рязко са намалели в полза на бургерите

Интервю с д-р Валмир Коутиньо, вицепрезидент на Латиноамериканската федерация на обществата за изследване на затлъстяването

Интервю от Интервю на Оливие Хенсген

Публикувано на 04 юли 2005 г. в 11:34 ч. - Актуализирано на 04 юли 2005 г. в 12:35 ч.

Време за четене 5 мин.

Споделяне
Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Какво е преходното хранително явление ?

Това е много сериозен проблем, с който се сблъскваме в Латинска Америка и в много развиващи се страни. Забелязано е, че когато бедността намалява, проблемът с недохранването се заменя с проблем с наднорменото тегло и затлъстяването. Преходният хранителен феномен се наблюдава в Бразилия, но също и в Перу, Мексико, Тайланд, Виетнам и Китай.

Населението се придвижва към влошени хранителни модели, които са по-малко здравословни от съществуващите преди, главно поради въвеждането на неизвестни досега навици на консумация. Например в Бразилия консумацията на едно от традиционните ни ястия, ориз и боб, очевидно е намаляла в полза на хамбургери, хотдог, чипс и нездравословна храна като цяло. Консумацията на газирани напитки се е увеличила в ущърб на тази на млякото. Между другото, огромен проблем, който имаме тук, е проблемът със заседналия начин на живот. Всички вярват, че в Рио например хората са много активни, защото тичат, разхождат се или карат колело край плажа. В действителност само малка част от населението е активно. Когато разглеждаме епидемиологичните данни за жените, осъзнаваме, че повече от 80% от тях са заседнали.

Как определяте термина заседнал ?

Съществуват различни модели за определяне на заседнал начин на живот, които варират от едно проучване до друго, но ние традиционно запазваме това: човек води заседнал начин на живот, когато не практикува физическа активност поне три пъти седмично в продължение на поне тридесет минути всеки време. Говорим за физическа активност, а не за физически упражнения. Разходката например е физическа активност.

Защо прогресията на наднорменото тегло и затлъстяването е по-голяма при по-малко привилегированите класове ?

Популациите с ниски доходи имат по-малко свободно време и са по-заседнали от по-богатите хора, като например в Перу или Мексико. От другата страна на уравнението, храните с най-много калории са най-евтините, като чипс, бургери, колбаси или сода. Повечето плодове са по-скъпи от шоколадовото блокче, зеленчуците са по-скъпи от нездравословната храна. В това има и практически аспект. Ако някой трябва да тръгне за работа много рано сутринта, има дълго пътуване до работа, за него е много по-лесно да вземе чипс или шоколад, отколкото зеленчуци или плодове.

Дали Бразилия осъзнава проблема със затлъстяването ?

Да, все повече и повече, особено в по-заможните класове. По темата са проведени три основни проучвания в Бразилия. В първите две видяхме традиционната тенденция за увеличаване на затлъстяването, но в третата видяхме нещо изненадващо. На юг и югоизток се наблюдава значителен спад в разпространението на затлъстяването сред най-богатите жени. Това е много рядко явление, срещано само при скандинавски жени преди. Това е свързано не само с нивото на заплата, но изглежда и с нивото на образование.