Оризово необходима храна
Ориз: основна храна
А именно: ориз и витамин В1
Оризът е в основата на откриването на витамините. В продължение на векове ядящите полиран ориз (избелен и без обвивката му) са страдали от авитаминоза (сериозно увреждане на нервната система, проявяващо се от: физическа и мозъчна умора, невралгия, сърдечна недостатъчност.). За първи път е описан през 1630 г. в Java от холандския лекар Якоб де Бонд. През 1890 г. лекарят Айкман успява да причини подобна болест при животните, като ги храни с полиран ориз и след това го излекува с храна от оризовата кутикула. 20 години по-късно лечебното вещество е изолирано от Казимир Фънк и е наречено витамин (амин, необходим за живота). Първият така открит витамин е кръстеният тиамин, след това витамин В1. Той играе важна роля в метаболизма и по-специално разграждането на въглехидратите, доставчици на енергия, по-специално за нервните клетки.
Полза от ориза за здравето
Ориз и кулинарни традиции:
Оризът има хиляди сортове, култивирани по целия свят (8000). В естественото си състояние оризовото зърно може да придобие цветове, вариращи от бяло до кафяво/червено до лилаво и дори черно. Тези сортове са оцветени с пигменти и са ценени заради техните лечебни свойства. В много култури оризът е в основата на кулинарните традиции с подчертани предпочитания към вкуса, структурата, цвета и лепкавостта или не на консумирания ориз. Някои примери за рецепти на основата на ориз: суши, кантонски ориз, къри ориз, паеля, ризото, панцит и боб с ориз. Има и много сладкиши и сладкиши, направени от ориз. Оризовото мляко е алтернатива на животинското мляко за непоносими субекти. Той не само е източник на енергия чрез своите въглехидрати, но също така съдържа синергия от основни основни елементи. Сред осемте хиляди сорта ориз се внасят само няколко, като ориз басмати, тайландски ориз, лепкав ориз.Най-често използваните са кръгли оризи, използвани главно за десерти и дълги оризи за основни ястия.
Състав на ориз (на 100 грама)
Забележка: внимателно сравнете съдържанието на кафяв ориз и бял ориз. Сега белият ориз съдържа само нишесте и е лишен от своите благородни вещества.
Варен кафяв ориз: само 118 ккал.
Съдържа 70 g вода, 27 g въглехидрати, 2,5 g протеин без глутен, 0,8 g мазнини, 1,4 g фибри.
Неговото минерално съдържание е както следва: фосфор 83 mg, калий 79 mg, магнезий 43 mg, калций 9 mg, желязо 0,5, mg.
Витамини: B1: 0,1 mg, B6: 0,1 mg, ниацин: 1,3 mg, фолати: 10 µg
Варен бял ориз: енергийна стойност 118 kcal.
Съдържа 70g вода, 29g въглехидрати, 2,3g безглутенов протеин, 0,2g мазнини, 0,5g фибри.
Неговото минерално съдържание е както следва: Фосфор: 37 mg Калий: 34 mg. Магнезий: 8 мг. Калций: 4 мг. Желязо: 0,2 mg.
Витамин B1: 0 mg. Витамин В2: 0 mg. Витамин B6: 0 mg. Ниацин: 0,4 mg. Фолат: 3 µg.
Заключения: смиланият ориз е по-беден на фибри, много по-беден на основни минерали и микроелементи и значително изчерпан на витамини от група В. Следователно търсенето на качество е от съществено значение при пазаруване. Честната търговия с биологичен ориз ви носи освен гаранция за качество на продукта (отглеждана без химикали) и тази за насърчаване на устойчиво екологично развитие в страната производител.
Оризова вода: древните източни традиции разкриват, че преди да готвят ориз, азиатските жени са използвали накисване за почистване на лицата си, като тази „оризова вода“ е известна със своите регенериращи и разкрасяващи свойства. Оризовият прах успокоява кожните раздразнения: подходящ е за всеки тип кожа. Използва се върху цялото тяло, по-специално върху задните части на бебетата за успокояване на еритема (зачервяване). Може да се използва и като дезодорант за тяло.
Всички видове ориз от най-суров до най-рафиниран
Да се научи да обича ориза
Кантонски ориз: евтино и много питателно пълноценно ястие.
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 20 минути
Брой хора: 2 души
- 100 г ароматен ориз
- 1 шепа малки замразени тежести
- 2 яйца
- 1 филия шунка или пилешки гърди.
- 1 супена лъжица зехтин
- Сол пипер
КАК ДА ГО ПРИГОТВИМ
- Гответе ориза с шепата грах в подсолена вряща вода
- Разбийте 2 яйца в омлет със сол и черен пипер
- Избършете тиган с абсорбираща хартия, покрита с малко масло
- Нарежете шунката или полуето и омлета отделно
- Поставете съставките в тигана с лъжица зехтин
- Смесете и гответе на слаб огън, за да загреете сместа преди сервиране.
Ориз със скариди: здравословен и пълноценен
100 г бял ориз
150 г варени скариди с черупки
1 глава лук
1 яйце
2 супени лъжици соево мляко
Червен пипер на прах, сол и черен пипер
Гответе ориза в голям обем подсолена вода.
Обелете и нарежете лука, след което го запържете в тиган в малко вода.
Добавете скаридите и варете няколко минути на умерен огън.
Подправете със сол и черен пипер, добавете щипка червен пипер.
Разбийте яйцето със соевото мляко.
Сгответе омлета, след което го нарежете на ситно.
Отцедете ориза, изсипете го в чиния за сервиране и добавете скаридите и парчетата омлет.
Смесете всичко, сервирайте и се насладете.
Кафявият ориз няма особени чудодейни добродетели: той просто е добър доставчик на фибри, магнезий и витамини от група В.
 |