Оризови юфка със соев сос Tamari и оцет от слива Ume
Азиатски вкусове и вкусове, с оризова паста, соев сос тамари и оцет умебоши! Но нека ги вземем по малко и да видим какво е с всеки ...
Оризова паста (оризова юфка)
Оризът е здравословна съставка, много разпространена в японската кухня, заедно с различни други специфични храни. Вероятно поради тази причина японската кухня ни радва с тази здравословна съставка, под формата на паста!
Трябва да се отбележи, че тези юфка (или тестени изделия) не се приготвят от какъвто и да е ориз - той трябва да е с най-високо качество, няма значение дали е кафяв или бял, превърнат в оризово брашно.
Ползите, които консумират оризови юфка го носи за здраве са многобройни:
- Те нямат глутен, холестерол, затова са много добри за тези, които имат непоносимост към глутен (цьолиакия) или които имат по-чувствителен стомах.
- Те не натрупват твърде много мазнини, тъй като нямат голям брой калории и нямат нишесте, захар или мазнини.
- Те са богати на витамини: В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, витамин Е
- Съдържа минерали: мед, желязо, фосфор, магнезий, манган, калий, селен, натрий и цинк
- Те съдържат калций
- Те носят значителен прием на фибри, добри въглехидрати, растителни протеини и незаменими аминокиселини
- Съдържат здравословни мастни киселини: Омега 3 и Омега 6
Оризовите макарони (оризови юфка) приличат на обичайните, но те са или безупречно бели, или интензивно кафяви, те са по-пухкави и по-лепкави, така че трябва да се готвят по-внимателно. Затова е много важно да следвате точно инструкциите на опаковката.
Понт! Ако обаче сте сварили юфката твърде много и те са станали твърде лепкави, можете да ги извадите в цедка и да ги държите под струя студена вода за около 5 минути. Те ще изглеждат много по-добре!
Соеви сосове Тамари
Друго кулинарно чудо, произхождащо също от Китай, е соевият сос Tamari - сос, получен чрез ферментация, от соя, морска сол, вода и ензими (мирин - сладък и култивиран ориз, вода). И има много предимства:
- Без глутен, без пшеница, без лактоза, без яйца
- Той има високо съдържание на много качествени растителни протеини (35% протеин, в сравнение с повечето бобови растения, които имат около 25%)
- Съдържа въглехидрати, но е с ниско съдържание на мазнини
- Съдържа витамин В3 и калций, магнезий и желязо
Органичен соев сос Tamari, като Clearspring, например, ще ви помогне да имате по-здравословна диета и според проучвания може да ви помогне при проблеми, свързани с:
- Неприятни симптоми по време на менопаузата
- Артрит
- Подобряване на спортните постижения
- Диети за сваляне на излишни килограми
- Сърдечни заболявания и намалени триглицериди
- Здраве на костите, храносмилателната система и кожата
Уме сливов оцет (umeboshi оцет)
Оцет от слива Ume или оцет umeboshi, както се нарича още, също е роден в Азия, а именно Китай и Япония.
Този вид оцет се получава от вид японска слива - umeboshi - която по-скоро прилича на кайсии като характеристики и ги смесва с листа от шизо и морска сол. Всички тези съставки преминават през истински процес на млечно-ферментационна ферментация, поради което ще можете да се насладите на благотворните ефекти на оцета umeboshi, когато го консумирате:
- Антимикробни свойства, контрол на диария и леки инфекции, дължащи се на съдържанието на рибофлавин
- Контрол на кръвното налягане и приема на натрий
- Стимулиране на метаболизма, поради свойствата му да намалява стомашната киселина
- Подобряване на производството на хемоглобин и намаляване на стреса поради съдържащото се в него желязо
- Профилактика на рака поради феноли, които имат способността да предпазват тялото от вредното въздействие на свободните радикали
Може да се използва за приготвяне на салатни дресинги, азиатски рецепти, но, като се има предвид, че е много солен!
Рецепта - Оризови юфка със зеленчуци (без глутен)
В тиган втвърдих много малко в зехтин (върви много добре с кокосово масло) и сусамово масло, парче настърган джинджифил и 2 скилидки чесън. Сложих едра риба върху червения лук, смесих го и добавих бяло и червено зеле (нарязано), покрих тигана с капак, разбърквайки от време на време.
Когато зелето омекне и падне, слагам нарязаните моркови с помощта на чистачката за картофи и големите нарязани на кубчета кафяви гъби.
Междувременно подкарах в тиган няколко супени лъжици сусам и направих сос за юфка, от: настърган джинджифил, счукан чесън, чаена лъжичка сусам, супена лъжица соев сос Tamari Clearspring, разтрих ги добре с дървена лъжица, в кръгла купа, след което сложих още една супена лъжица оцет от слива Ume също от Clearspring, още 3 супени лъжици тамари и 2 супени лъжици вода.
Сварих фидето за няколко минути във вода, отцедих ги добре и ги сложих върху зеленчуците в тигана, заливах ги със соса, всичко разбърках добре и накрая поръсих сусам.
Вместо оцет от сливи Ume, оризовият оцет също работи, но вкусът на оцет от сливи Ume е специален, сливите са дехидратирани, осолени и мариновани, струва си да опитате! Вместо тамаринд, нормален соев сос също работи. Можете също така да добавите броколи, чушки, праз, вместо лук.