Оризов пилаф

Нишестени

пилаф

Готварски пилаф е метод на готвене ориз. Това е, което практикувам през цялото време вкъщи. Никога не готвя ориз в много вода. Първоначално от Близкия изток и Централна Азия, оригиналността на този метод на готвене се крие във факта, че оризът се връща леко в масло, когато стане перлен (2 до 3 минути), преди да се намокри. Това е абсорбционно готвене, в края на готвенето няма да остане течност. Всъщност не сме много далеч от ризотото.

Вкъщи често ароматизирам водата за готвене: кубче птиче или зеленчуково бульонче, подправки и ароматни билки във водата, ленти лук, които да добавяте едновременно с ориза и т.н.