Ориз - ползи и свойства
ориз (Oryza sativa) е непосредствено след пшеницата важно хранително растение с годишно производство от 500 милиона тона и е храна на милиарди хора в Азия, постепенно се консумира от населението на други континенти.
Кратка история
Отглеждането на ориз датира от поне 5000 години, като това зърно има своя генетичен център в индо-малайския регион.
Според историческите данни имаме свидетелства от времето на китайския император Шен-Нунг (2737 - 2705 г. пр. Н. Е.), Който е засял пет растения от зърнени храни считани за свети: ориз, просо, пшеница, ечемик и соя.
От Китай оризът преминава към Япония, Индия, Джава, Персия, Иран, Сирия, Ферганската долина. В Европа оризът е донесен от Александър Велики, след експедицията му в Индия (327-325 г. пр. Н. Е.). Първоначално римляните го внасят като лекарство, а гърците го отглеждат спорадично в Тесалия, като оризът се отглежда на по-големи площи едва през 711 г. в Испания, като инициаторите са арабите. В Италия отглеждането на ориз се дължи на армиите на Карл V през 16 век, а на Балканите първоначално са го отглеждали турците.
През 639 г. културата на това растение достига африканския континент благодарение на арабите, а през
В Южна Америка оризовата култура започва през 1745 г. (в Бразилия), а у нас оризовата култура датира от 1786 г., когато семейство италианци я отглеждат на брега на Бързава, в Тополия - Банлок (Банат). 1936 г., у нас има големи площи за отглеждане на ориз (около 21 000 хектара в южната и западната част на страната); Понастоящем Румъния е една от страните производителки на ориз, като италианците са собственици на бившите комунистически оризови полета.
В търговията можем да намерим различни сортове ориз: кафяв ориз, предварително сварен ориз басмати, кафяв ориз и други сортове, но олющеният ориз (т.е. рафиниран) е най-малко хранителен. Препоръчително е да консумираме ориз в зависимост от болестите, които искаме да лекуваме (пример: червеният ориз е особено показан за жени, като е полезен в борбата с рака на гърдата). Съставът на 100 g кафяв ориз изглежда както следва: 6,61 грама протеин (оризът има най-ниско съдържание на протеин от всички зърнени култури); 79, 3 g въглехидрати, 9 µg фолат, 108 mg фосфор, магнезий 35 mg, калий 86 mg, натрий 1 mg; витамини В1 и Е (белият ориз е с ниско съдържание на витамини, ястията с бял ориз трябва да се ядат със сурови салати; идеално е да се яде кафяв ориз или кафяв ориз).
Употреба на ориз
Индустриална употреба, оризът се използва в производството на следните продукти: нишесте, захар, алкохол, лекарства, хартия, картон и други.
В гастрономията и сладкишите, при приготвянето на различни храни или десерти, оризът има полезни свойства за потребителите.
Храна за животни! Изсушените растения се използват за фураж след прибиране на реколтата от ориз.
Различни плитки, като оризовото растение е лесно за обработка за изработване на определени предмети, които могат да бъдат изтъкани: кошници, кошници, торбички и др.
Ползи от яденето на ориз
Полезна храна за червата! За лечение е показан предварително сварен ориз басмати (съдържа витамин В1, В2, В6 и ниацин) или бял ориз (не съдържа мазнини), сварен в малко вода със супена лъжица олио и щипка сол, консумирана с чаша кефир или кисело мляко пристъпи на диария както при възрастни, така и при деца или кърмачета.
Облекчава хипертонията! Кафявият ориз съдържа 1 mg натрий; ниското съдържание на натрий го прави полезен за хора, страдащи от хипертония или сърдечно-съдови заболявания.³
Намалява високите нива на холестерол! Тъй като изобщо не съдържа мазнини, яденето на пълнозърнест ориз или кафяв ориз е полезно за понижаване на холестерола в тялото.
Намалява излишната пикочна киселина! Алкализиращият ефект на ориза, свойство поради ниското си съдържание на протеини, прави тази зърнена култура значително намаляване на излишната пикочна киселина в кръвта, затова се препоръчва при подагра или артрит.
Намалява риска от рак - Поради високото си съдържание на фибри и селен, кафявият ориз ни предпазва от рак на дебелото черво, широко разпространено заболяване поради нездравословен начин на живот.
¹ Вентилация на Slonovschi, известни растения и неподвижно. неизвестно, издателство „Церес“, 1984 г.
³ Д-р Джордж Д. Памплона - Роджър, Здраве чрез храната, Издателство „Живот и здраве“, 2011 г.